保肝利膽
柴胡制劑對動物實驗性肝損傷有顯著的對抗作用，能減輕肝細胞變性、壞死，使肝細胞內蓄積的肝糖原和核糖核酸含量大部恢復或接近正常，使血清轉氨酶活力顯著下降;并能抑制損傷肝臟的纖維增生，促進纖維吸收，減少肝硬化的發(fā)生。
對血脂、糖、蛋白質代謝
柴胡皂苷和皂苷元有降低血清膽固醇和甘油三脂的作用。α一菠菜甾醇有降低血膽固醇的功效。柴胡皂苷能明顯增加大鼠肝內蛋白質的合成。三島柴胡能明顯升高大鼠的血糖，肝糖原量也能明顯地上升。柴胡促進肝糖原和蛋白質的合成，是中藥保肝的另一方面作用。
柴胡蓮藕片
疏肝解郁蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻;將藕切成片，放進汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒后圍在四面，再點綴上生番茄片。
柴胡疏肝粥
和解退熱香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘凈和藥汁同煮為粥，加入白糖稍煮就可以。每天兩回，溫熱服。比較適用于肝郁氣滯之脅痛低熱。
柴胡粥
準備柴胡十克，適量的大米和白糖。將柴胡擇凈放入鍋中，加適當清水煎，取其汁，加入大米煮粥，等到粥變稠時加白糖，再煮沸。
總結：本文為大家講述了柴胡的功效與作用，大家看完之后是不是對柴胡更加了解了呢?柴胡對人體有許多益處，在文中，小編還為大家介紹了一些柴胡的食用方法，感興趣的朋友可以嘗試一下哦。
