紫砂壺開壺 紫砂壺開壺的方法及技巧（6）

　　紫砂壺開壺之水煮法

　　水煮法運用于泥土味重的紫砂壺，水煮法的步驟比較復雜。但是效果很好，一般好的紫砂壺都會用這個方法開壺。

　　1、熱身：清水煮壺

　　首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等)，用沸水內(nèi)外沖洗一次，然后干凈的壺巾沾清水細細擦凈，然后待壺自然風干。然后將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水(清水的量以淹過壺1寸許即可)煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。

　　2、降火：豆腐煮壺

　　將壺撈出來后，待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后，將豆腐放進茶壺內(nèi)(建議用老豆腐因為吸附性強)，填裝時稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后，放入冷水內(nèi)，加熱至沸騰，大概煮1小時直至廚房內(nèi)充滿豆腐香氣后，再等待約5~10分鐘即可。

　　因為豆腐所含的石膏有降火的功效，此步驟目的就是去紫砂壺的火氣(因為窯燒的關系，有人認為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應該給紫砂壺降火清火)，而且可以將茶壺殘余的物質分解。

　　3、滋潤：甘蔗煮壺

　　將豆腐煮好的紫砂壺撈出來，用清水洗凈，自然冷卻到常溫。將甘蔗切開后，放在煲內(nèi)(沒有甘蔗，可以放些糖)，然后再煮1小時，直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。

　　4、重生：茶葉定味

　　確定你以后要用此茶壺泡的茶，一把壺只泡一種茶葉(原因下面會注釋)，重新在鍋內(nèi)加入冷水一同放上選定的茶葉和壺，再次煮沸，等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘，將壺撈出，用鍋內(nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘，最后用溫水把壺洗干凈即可。

　　此步驟的目的就是“定味”，確定今后該壺所泡的茶種類。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。