20120801中華醫(yī)藥：柳建中講致癌的食物

　　日常生活中往往由于一些不健康的生活習慣，導致我們患上一些疾病，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒB(yǎng)成良好的生活習慣。那么日常生活中究竟有哪些致癌的食物呢?那就讓我們一起隨著柳建中專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　致癌的食物

　　1.腌制食品

　　腌制的食物食用過多的話是非常容易導致癌癥的出現(xiàn)的，所以盡量少吃。

　　咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。

　　咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。

　　2.燒烤食物

　　燒烤也是致癌物質(zhì)，特別是那些烤黑掉的食物更是如此。

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養(yǎng)，而且會讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學致癌物。

　　3.熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品

　　油炸食品的致癌風險也是相當?shù)母叩?，所以生活中要盡量的避免食用。

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。

　　油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

　　5.霉變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　腐敗變質(zhì)的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。

　　本期嘉賓介紹

　　柳建中

　　男，主任醫(yī)師，副教授，結直腸腫瘤科主任，1983年畢業(yè)于天津醫(yī)科大學醫(yī)療系。在法國南方抗癌中心腫瘤外科研究及工作3年，并獲得法國蒙彼利埃醫(yī)學院副教授職稱。從事腹部腫瘤外科治療20余年，尤其擅長胃、大腸及胰腺腫瘤的外科及綜合治療，全胰腺切除為本市首創(chuàng)。在國際及國內(nèi)雜志發(fā)表論文10余篇。參加《腹部腫瘤學》的編寫工作。參加《功能性間置空腸代胃術的研究》課題獲2001年國家科技進步二等獎。

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