橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每一個(gè)地方都會(huì)由當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)的小吃，最近幾年很是流行的潮汕的特色的風(fēng)味小菜橄欖菜很受大家的歡迎，那么大家知道橄欖菜怎樣做才最好吃嗎？橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？你們知道橄欖菜的功效與作用嗎？下面就讓我們具體來(lái)了解下吧。

相關(guān)食物

芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
芥菜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食材，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天小編就帶你了解一下芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜是日常生活中經(jīng)常吃的一種菜，那么你知道莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就為你介紹一下莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
腰果配伍芥藍(lán)香菇好吃么
腰果，大家一定都吃過(guò)的吧，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，做法也很多，大家有沒(méi)有嘗試下用腰果、芥藍(lán)、香菇搭配起來(lái)做菜呢？
西蘭花炒河蚌
這個(gè)夏季正是水產(chǎn)上市的季節(jié)，不知道大家喜不喜歡吃河蚌，河蚌有各種各樣的做法，今天小編就教大家一款西蘭花炒河蚌。
蜂蜜紫甘藍(lán)汁
我們都知道紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，我們自己平時(shí)也會(huì)去買(mǎi)一些紫甘藍(lán)，但是你知道如何判斷紫甘藍(lán)的好壞嗎?夏天來(lái)了，紫
薺菜的功效與作用 怎樣選薺菜
薺菜是一種野菜，現(xiàn)在被很多的人當(dāng)作是很好的營(yíng)養(yǎng)食譜，那么大家知道薺菜的功效與作用有哪些嗎?薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些

熱門(mén)文章

36條上一頁(yè)123下一頁(yè)
  • 現(xiàn)在人越來(lái)越重視自己的健康，而橄欖菜則是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的水果和蔬菜。那么你知道到底什么叫橄欖菜嗎?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)
  • 在蔬菜店里賣(mài)的橄欖菜你知道那是什么嗎，可是大家對(duì)于橄欖菜有多少了解呢？大家知道到底橄欖菜的作用是什么嗎?又該如何
  • 橄欖菜，大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的中蔬菜吧。那么，你對(duì)橄欖菜有多少了解呢?你知道橄欖菜的熱量有多少嗎?

橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。

　　橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源是芥菜和橄欖油。

　　橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，可說(shuō)是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　橄欖菜富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

　　明代《澄?？h志》中載：“物產(chǎn)，果類有橄欖，實(shí)小而尖者為佳”?！笆卟擞薪娌耍渲锌捎名}漬?！背魏S鄉(xiāng)手巧藝精的婦女充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉)，精工煮制成為烏橄欖菜，食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　如何挑選橄欖菜

　　1.選擇青菜，首先要看顏色?？瓷先ゴ渚G，沒(méi)有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買(mǎi)菜，如果買(mǎi)好的青菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過(guò)，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒(méi)什么問(wèn)題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒(méi)有進(jìn)水的菜。

　　2.選擇品種。雖說(shuō)青菜大體看上去感覺(jué)都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。

　　橄欖菜的功效與作用

　　多種維生素

　　富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

　　橄欖菜的保存方法

　　幾個(gè)月，冷卻后裝進(jìn)壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開(kāi)胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個(gè)月。

　　橄欖菜怎么吃

　　一、橄欖菜炒刀豆。制作步驟：先把刀豆切粒，用油炸熟，然后把橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟，最后倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。要領(lǐng)：刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠;橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量;選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。

　　夏天送粥的菜：肉碎豆角橄欖菜

　　選料：瘦豬肉：3兩;豆角：5兩;橄欖菜：一瓶(去油);配料：香油：5錢(qián)，花生油：2兩;醬油：1勺;生粉：1勺，鹽：少許。做法：1、豬肉攪碎，加生粉、醬油、香油攪拌均勻，腌五分鐘;2、豆角洗凈切粒狀，晾干;3、倒1兩左右花生油大火燒熱，到豆角爆炒至八成熟，取出;4、倒1兩左右花生油文火燒熱，倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄欖菜，約一分鐘起鍋上菜。

熱點(diǎn)推薦

橄欖菜炒冬筍
橄欖菜炒冬筍
橄欖菜炒冬筍是春天排毒瘦身的一道佳肴，味道不僅可口，而且?guī)椭彝ブ鲖D