地瓜的做法

地瓜是蔬菜中很常見(jiàn)的，地瓜在北方和南方所指的食物是不同的，北方地區(qū)多指紅薯而南方指的是豆薯，兩者是不相同的。地瓜中富含有很豐富的維生素，可以生吃，具有很好的生津止渴的功效。除了這些地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有那些呢？地瓜的做飯有哪些呢？地瓜發(fā)芽能吃嗎？拔絲地瓜的做法有哪些呢？下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來(lái)了解一下有關(guān)地瓜的小知識(shí)吧~

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地瓜的做法知識(shí)

　　地瓜的功效

　　1.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動(dòng)脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力，使得你的身體變得越來(lái)越健康。天天為身體加分。

　　2.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動(dòng)脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇，減小了各種疾病的發(fā)生概率。

　　3.可以減少癌癥的發(fā)生，也可以減少炎癥的出現(xiàn)，效果都是值得認(rèn)可的。

　　地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、寬腸通便

　　地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉會(huì)發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質(zhì)可用于治療習(xí)慣性便秘。

　　2、和血補(bǔ)中

　　地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，很容易被人體消化吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，而且能夠補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥常吃有很大的幫助。

　　3、防癌抗癌

　　地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠有效的防治結(jié)腸癌和乳腺癌。除此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發(fā)癌癥的主要原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。

　　4、增強(qiáng)免疫功能

　　地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高人體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。所以，適量的食用地瓜，對(duì)身體健康有很大的幫助。

　　5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

　　地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，可防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

　　6、減肥瘦身

　　營(yíng)養(yǎng)專家表示，地瓜不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達(dá)到減肥瘦身的功效。

　　地瓜的做法

　　拔絲地瓜

　　1、紅薯去皮切塊，鍋中放油，放入紅薯，小火慢炸。

　　2、炸到筷子能輕松插進(jìn)撈出瀝油。

　　3、另起鍋放白糖和水，小火加熱至糖化。

　　4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。

　　5、放紅薯，快速讓糖液裹勻紅薯表面，盛出放入抹了油的盤(pán)子上，吃的時(shí)候準(zhǔn)備一碗涼開(kāi)水。

　　蜜汁地瓜丸子

　　1、地瓜蒸熟去皮，壓成泥，加面粉和糯米粉和成面團(tuán)。

　　2、和好的面團(tuán)分成小擠子，團(tuán)成丸子，放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。

　　轉(zhuǎn)好丸子取出，燒上蜂蜜，撒上椰蓉和葡萄干。

　　蜜汁地瓜片

　　1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分鐘左右。

　　2、將烤盤(pán)取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘。

　　3、將烤盤(pán)取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤約5分鐘后取出撒上芝麻即可。

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