3、引起生殖功能衰退，VA有提高幼小動(dòng)物對(duì)氮利用的特殊作用。因而能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速細(xì)胞分裂的速度和刺激新細(xì)胞的成長(zhǎng)。
4、兒童如果缺乏維生素A，體內(nèi)肌肉和內(nèi)臟器官萎縮，體脂減少，骨骼生長(zhǎng)不良及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生長(zhǎng)停滯，并易感染各種疾病。
維生素A良好的來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟，魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全脂奶、奶油、禽蛋等。
植物性食物中含β-胡蘿卜素較多的有胡蘿卜、菠菜、苜蓿，豌豆苗、紅心紅薯，蕃茄，油菜，韭菜，莧菜等綠色蔬菜和水果。
二、缺乏維生素D
兒童將引起佝僂病，成人則可引起骨質(zhì)軟化病，特別是孕婦和哺乳期的婦女缺乏VD時(shí)，更易發(fā)生骨質(zhì)軟化病。
在植物性食品中幾乎不含VD，主要來(lái)源是魚(yú)肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等食物。
三、缺乏維生素E
VE是人體內(nèi)一種強(qiáng)抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化，從而維持細(xì)胞膜的正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu)和生理功能。
如果缺乏VE，不飽和脂肪酸被氧化破壞，細(xì)胞就要受到損害。如果長(zhǎng)期缺乏VE，容易發(fā)生未老先衰，產(chǎn)生疾病。
VE主要存在于植物性食品中，麥胚油，棉子油，玉米油，花生油，芝麻油是特別良好的來(lái)源。
菠菜、萵苣葉，甘藍(lán)等綠葉蔬菜中含量也很豐富。在肉、奶油、奶、蛋和魚(yú)肝油中也有。
四、缺乏維生素K
VK有“止血功臣”之稱(chēng)。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內(nèi)凝血酶元的合成。
如果缺乏，將導(dǎo)致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時(shí)間延長(zhǎng)，還會(huì)出現(xiàn)皮下肌肉和胃腸道常有出血現(xiàn)象。
維生素K主要存在于綠色蔬菜中，如菠菜、白菜中含量極為豐富，肝臟、瘦肉中也含有VK，此外還來(lái)源于人體大腸內(nèi)細(xì)菌的合成。
營(yíng)養(yǎng)不均衡是導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性疾病的大原因。營(yíng)養(yǎng)失衡可出現(xiàn)兩個(gè)極端：其一是偏胖，其二是偏瘦。
有些小孩脾胃功能弱的就吸收不好導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，有些小兒則吃什么就吸收什么，長(zhǎng)輩也樂(lè)在其中，但是體重是一個(gè)勁的上漲，成了胖小孩。也許家長(zhǎng)不認(rèn)為有什么不好，可胖會(huì)出現(xiàn)高脂血癥、心血管疾病等。
