治療
輕癥病例無需特殊處理，囑其休息、大量飲水后一般可自行恢復。
對中毒程度重者，應(yīng)及時送醫(yī)院，對中毒時間不長的，首先用1：5000高錳酸鉀液洗胃，導瀉并灌腸，并予以1%亞甲藍按1～2毫克/公斤體重劑量稀釋至5置于200毫升5%葡萄糖液中靜脈滴注，如發(fā)紺無消退，必要時可重復半量。經(jīng)上述處理后病情仍不緩解的要同時給予生命支持治療和對癥治療。
預防
1.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。
2.蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。
3.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。
4.勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用。
5.不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水浸5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。
6.肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛(wèi)生標準規(guī)定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。
急救處理
催吐、洗胃和導瀉以消除毒物;應(yīng)用氧化型亞甲藍(美藍)、維生素C等解毒劑;臨床上將美藍、維生素C和葡萄糖三者合用，效果較好;以及對癥治療。
1.吸氧
亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發(fā)青，口唇紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現(xiàn)，因此立即給予吸氧處理。
2.洗胃
如果中毒時間短，還應(yīng)及時予以催吐、洗胃和導瀉以消除毒物。
3.美藍(亞甲藍)的應(yīng)用
是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑，能還原高鐵血紅蛋白，恢復正常輸氧功能。用量以每公斤體重1~2mg計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓，能增加解毒功能并有短暫利尿作用。
4.對癥處理
對于有心肺功能受影響的患者還應(yīng)對癥處理，如用呼吸興奮劑，糾正心律失常藥等。
5.營養(yǎng)支持
病情平穩(wěn)后，給予能量合劑、維C等支持療法。
結(jié)語：通過上文的描述，想必大家對于亞硝酸鹽中毒有了一個比較全面的了解了吧，不論是中毒的癥狀還是中毒了原因都應(yīng)該有了一個比較好的認識，為了能夠避免亞硝酸鹽的中毒我們在日常中就要少食用腌制的食物。
