20170806飲食養(yǎng)生匯全集:王國(guó)寶講立秋貼秋膘豬肉是佳品

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責(zé)編:陳娟

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 20:54

  今天就已經(jīng)立秋了,明顯感覺到了天氣有點(diǎn)轉(zhuǎn)涼了,那么立秋吃什么呢,立秋吃什么肉好呢,立秋如何養(yǎng)生呢,接下來讓我們隨著飲食養(yǎng)生匯全集專家王國(guó)寶一起來探索一下貼秋膘美食有哪些吧。

  立秋吃什么肉好

  豬肉:補(bǔ)鐵的肉

  豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

  由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用,對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

  貼秋膘美食推薦一:醬肘子

  醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全。北京的“天福號(hào)”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外, 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。

  做法

  1.收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟透。

  2.將骨頭抽出;

  3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。

  4.開鍋后,以中火燉,以入味。

  5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候,離火。

  6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的,小號(hào)的食品塑料袋,等肘子涼后,放到塑料袋里,將剩下的湯汁灌到肘子中間。

  7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋里,直到不能再壓為止,然后把袋口扎緊。

  8.放冰箱冷凍室,一段時(shí)間后取出即可切片食用。

  貼秋膘美食推薦二:豬頭肉

  牛羊肉都有了,作為百姓餐桌上不可或缺的肉類,怎么能少了豬肉呢?后為您推薦的是豬頭肉。

  豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工講究、歷史悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  豬頭肉適宜人群,一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘咸;補(bǔ)虛,滋陰,養(yǎng)血,潤(rùn)燥。

  本期嘉賓介紹

  王國(guó)寶

  出生于1954年,中醫(yī)藥養(yǎng)生膏方專家。1971年開始從事中藥方面工作,師承于中藥界大家劉侶笙老先生,以及王西階、劉永玉、張茂業(yè)、郭東亮和雷雨霖等名家,學(xué)習(xí)中藥調(diào)劑、中藥鑒別、中藥炮制和傳統(tǒng)制劑技術(shù)。王國(guó)寶很好地繼承了中醫(yī)藥養(yǎng)生文化核心精髓,以及傳統(tǒng)秘方和配方。自修了北京市高等教育自學(xué)考試的中藥專業(yè)課程。通過多年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,在中醫(yī)藥養(yǎng)生及養(yǎng)生產(chǎn)品制劑的理論方面打下了扎實(shí)基礎(chǔ),在實(shí)際操作的技藝技能方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。

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