做法
1.洗凈膛好的鯽魚(yú)，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚(yú)身;魚(yú)籽洗凈待用。
2.大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂，切成絲。
3.燒熱1杯油，放入鯽魚(yú)和魚(yú)籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4.燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>
5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6.放入煎好的鯽魚(yú)和魚(yú)籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁近干，便可盛碟。
二、煮湯
鯽魚(yú)蘿卜湯
原料：鯽魚(yú)、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。
做法
1. 將準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)去鱗、鰓、腸等用清水清洗干凈，然后抹干表面水分，留著備用。
2. 蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水。
3. 炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚(yú)慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚(yú)煎至兩面金黃;4. 炒鍋中倒入足量開(kāi)水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘。
5. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。
三、燉
鯽魚(yú)燉豆腐
原料：豆腐(北)250克、鯽魚(yú)500克、豬肉(肥瘦)75克、韭菜50克、豬油(煉制)75克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、鹽5克、味精2克。
做法
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下。
2.韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段。
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段。
4.姜洗凈，2克切末，3克切片。
5.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚(yú)肚內(nèi)。
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚(yú)，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開(kāi)約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。
四、炸
干炸鯽魚(yú)
原料：鯽魚(yú)、姜片、料酒、老抽、鹽、雞精、干淀粉。
做法
1.將鯽魚(yú)宰殺好用水洗干凈，在兩面魚(yú)身分別劃幾刀。
2.用姜片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚(yú)腌制15分鐘。
3.在腌制好的魚(yú)身兩面均勻的沾上干淀粉。
4.鍋內(nèi)放油，六成熱時(shí)將鯽魚(yú)放入炸至兩面金黃即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃鯽魚(yú)對(duì)我們的身體也是有極大的處的，鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
