生魚(yú)片又叫刺身，起源于中國(guó)古代但是隨著時(shí)間的流逝，逐漸的沒(méi)有了，如今在日本和韓國(guó)比較流行，根本原因在于食材的問(wèn)題，因?yàn)槿藗兘?jīng)常用淡水魚(yú)來(lái)代替，但是淡水魚(yú)的寄生蟲(chóng)是比深海魚(yú)是要多的。那么生魚(yú)片好吃嗎?吃生魚(yú)片的注意事項(xiàng)有哪些呢?我們有哪些生魚(yú)片的吃法呢?
生魚(yú)片好吃嗎
說(shuō)到生魚(yú)片，或許很多人都會(huì)覺(jué)得是來(lái)自日本和韓國(guó)，但其實(shí)不是。它鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃的人越來(lái)越多，人們對(duì)于它特別的口感也覺(jué)得很贊，流連忘返。
但是吃生魚(yú)片是要注意的，如果生魚(yú)片未經(jīng)特殊處理就被食用，是會(huì)對(duì)身體健康造成危害的，甚至惹出“大麻煩”來(lái)。
吃了8年生魚(yú)片 55歲大廚膽管塞滿(mǎn)寄生蟲(chóng)
55歲的李先生是一位廚師，近一個(gè)出現(xiàn)了皮膚發(fā)黃，小便似濃茶，腹部飽脹不適等癥狀。經(jīng)醫(yī)院專(zhuān)家就診后被確定為“膽管梗阻性黃疸”，而引起這種疾病的原因正是因?yàn)槔钕壬泻贸陨~(yú)片的習(xí)慣，而且這樣的習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了8年左右。
為李先生進(jìn)行手術(shù)治療的普外科胡教授在回憶手術(shù)過(guò)程中透露，在患者的膽管發(fā)現(xiàn)了大量的寄生蟲(chóng)，這些原本是淡黃褐色的寄生蟲(chóng)被藥物和膽汁浸泡后變成了黑色，有些甚至還是活的。
胡教授告訴記者，這些“罪魁禍?zhǔn)住苯腥A支睪吸蟲(chóng)。這種寄生蟲(chóng)寄生在人體的膽道內(nèi)，不僅會(huì)引起上述的梗阻性黃疸，還會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌、膽管癌等疾病。
而李先生生吃魚(yú)片的這種習(xí)慣還可能導(dǎo)致多種寄生蟲(chóng)病，所以提醒廣大群眾為了自己的健康，不要圖一時(shí)之快，好還是將食物煮熟再吃。胡教授同時(shí)建議，長(zhǎng)期嗜吃生魚(yú)片的人，好到醫(yī)院做肝吸蟲(chóng)檢查，或者通過(guò)CT檢查，如感染了肝吸蟲(chóng)病，可做驅(qū)蟲(chóng)治療。
吃生魚(yú)片的來(lái)歷
刺身也稱(chēng)為魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片，指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。刺身在中國(guó)古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚(yú)為食材的關(guān)系。一般淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)多于海水魚(yú)。
生魚(yú)片營(yíng)養(yǎng)成分
生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
吃生魚(yú)片的注意事項(xiàng)
生魚(yú)片如果不新鮮，或是產(chǎn)自污染的水域，會(huì)讓眾多病菌在里頭孳生，重金屬超量，還有，寄生蟲(chóng)亂竄，以下列出吃生魚(yú)片四大須注意事項(xiàng)，以免吃出一堆身體毛病。
1) 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果吃到較為不新鮮的生魚(yú)片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。
