帶魚(yú)生活中常見(jiàn)的水產(chǎn)之一，很多人都喜歡吃帶魚(yú)，卻不知道如何處理帶魚(yú)才干凈，那么大家知道帶魚(yú)怎么洗干凈嗎?帶魚(yú)的做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下帶魚(yú)的做法大全吧。
帶魚(yú)怎么洗才干凈呢?下面教清洗帶魚(yú)的正確方法，希望大家都能夠?qū)W會(huì)哦，干凈的帶魚(yú)味道才會(huì)更加鮮美。
洗帶魚(yú)的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚(yú)剪去頭部和魚(yú)鰭，并剪開(kāi)帶魚(yú)的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚(yú)則要先自然解凍。
2、把帶魚(yú)肚子里的內(nèi)臟摘出來(lái)扔掉，然后把帶魚(yú)段拿到自來(lái)水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，后再把帶魚(yú)段沖洗干凈就可以了。
注意事項(xiàng)
洗帶魚(yú)的時(shí)候絕對(duì)不要使用75度左右的熱水，因?yàn)閹~(yú)鱗遇到75度的熱水就會(huì)溶化掉，洗帶魚(yú)的過(guò)程中要盡量注意，不要把帶魚(yú)鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚(yú)身體表面的銀鱗具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但同時(shí)也具有較重的腥味。這層銀鱗長(zhǎng)期接觸空氣會(huì)被慢慢氧化掉，氧化后的銀鱗會(huì)變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚(yú)鱗已經(jīng)不可以再食用了，洗帶魚(yú)的時(shí)候就要盡量洗掉它。
方法一
把帶魚(yú)段放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和細(xì)鹽，浸泡至帶魚(yú)段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚(yú)鱗清除干凈，后再用流水沖洗一下就可以了。
方法二
取少量堿面化在清水里，然后把帶魚(yú)段用這個(gè)堿水浸泡一段時(shí)間，這樣也很容易把帶魚(yú)鱗洗干凈，而且洗出的帶魚(yú)基本上沒(méi)有腥味。
方法三
凍好的帶魚(yú)段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。
帶魚(yú)的做法
做法一
材料
帶魚(yú)500g，蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
