近網(wǎng)上報(bào)道一年一度的查干湖冰雪獵魚(yú)文化節(jié)上，當(dāng)天獵出的“頭魚(yú)”竟然拍出了78萬(wàn)多的高價(jià)格。很多人會(huì)奇怪為何這么值錢(qián)呢?查干湖上的“頭魚(yú)”是什么呢?今天，我們就一同了解金錢(qián)之外魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只有明白這些你也覺(jué)得魚(yú)肉更值錢(qián)了。
其實(shí)新聞中提到的“頭魚(yú)”是指捕撈當(dāng)天所有魚(yú)中重的那條魚(yú)，將其進(jìn)行拍賣(mài)。而之所以能夠拍出高價(jià)，一方面是物以稀為貴，個(gè)頭和重量決定了價(jià)值。另一方面頭魚(yú)又象征著富貴、富裕、彩頭等，所以一些圖吉利的富商會(huì)購(gòu)買(mǎi)。
而我們下面要一同了解魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看它和平常的動(dòng)物肉有何區(qū)別，不同的魚(yú)有什么滋補(bǔ)作用。
一、魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們先一同了解魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后再了解每一種魚(yú)肉的宜和忌。
1.魚(yú)肉屬于瘦肉型的食物
每100克魚(yú)肉中含有的脂肪不超過(guò)2克，即使肥油膩的魚(yú)，其熱量也是豬肉的一半而已。
并且魚(yú)肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有減肥、降低膽固醇、治療炎癥和糖尿病等作用。這也是為什么提倡三高人群吃魚(yú)而非吃瘦肉的原因。
2.魚(yú)肉中蛋白質(zhì)易被吸收
魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需氨基酸，更容易被吸收利用。100克魚(yú)肉就能夠滿足人體每天所需蛋白質(zhì)的一半。
3.魚(yú)肉中的維生素和礦物質(zhì)含量多
魚(yú)肉中的維生素A、D和維生素E含量高，可以幫助人體增強(qiáng)抵抗力、維護(hù)眼睛健康、補(bǔ)鈣和抗氧化。另外，魚(yú)肉中鈣、鐵、磷等微量元素能補(bǔ)充身體所需，重要的是魚(yú)肉中維生素B族的含量比紅肉類(lèi)高，其中的維生素pp也就是維生素B3，屬于人體必需維生素，在人體內(nèi)屬于抗病因子，參與人體內(nèi)脂肪的代謝，糖的氧化和分解。
4.魚(yú)肉的味道
魚(yú)肉和其他動(dòng)物肉比較起來(lái)更受到歡迎，因?yàn)槠浼±w維短，導(dǎo)致了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，肉質(zhì)的含水量自然比較高，因此造就了魚(yú)肉的鮮嫩口感。所以和禽畜肉相比較才會(huì)更嫩，也更容易被人體吸收利用。
二、不同魚(yú)類(lèi)的功效作用
1.胖頭魚(yú)
上文中提到的頭魚(yú)其又被稱為胖頭魚(yú)，又稱為鳙魚(yú)、花鰱或大頭魚(yú)等，屬于中國(guó)的四大家魚(yú)之一。胖頭魚(yú)屬于淡水魚(yú)，又被稱為“水中清道夫”。
