在我們的生活膳食里面有一道美味佳肴，那就是清蒸魚(yú)。清蒸魚(yú)味道不僅嫩滑可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，因此受到很多人的追捧。但是你知道清蒸魚(yú)怎么做嗎？做清蒸魚(yú)有哪些秘訣呢？介紹三九養(yǎng)生堂的小編就來(lái)告訴你七大秘訣讓你做出美味清蒸魚(yú)，一起來(lái)看看吧。
在所有魚(yú)的做法里面，清蒸是好將魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)素保全的的方法，因此小編大力推薦!下面我們一起來(lái)看看，清蒸魚(yú)制作過(guò)程中要注意的細(xì)節(jié)。
秘訣一
魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二
收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊 骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。
當(dāng)你把魚(yú)洗干凈并且整理好的時(shí)候，就在魚(yú)體的兩側(cè)抹上均勻的豬油，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味)。
秘訣三
將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿。
秘訣四
取大塊老姜，取長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚(yú)盤上，將魚(yú)入盤后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。
秘訣五
一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸)。
秘訣六
這個(gè)秘訣就是你在蒸的時(shí)候保持6到7分鐘就要立即關(guān)火(因?yàn)榛鸷蚴琼敿?jí)秘訣)。
