生蠔怎么洗
清洗用自來水即可，牡蠣肉很容易腐爛，不建議保存太長時間，好盡快食用，如果實在要保存可以冷凍好不要冷藏，做菜時候建議加一些姜蒜殺菌。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。
如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
看您是哪種生蠔，如果是半殼生蠔(凍的)一般是不用清洗，如果覺得不干凈可以直接用自來水沖洗一下即可;如果是冰島生蠔，把殼打開，用純凈水過洗一遍即可吃。
生蠔怎么去殼
其實有專門工具的沒工具就用剪刀，只要一邊的剪刀頭就可以。
拿剪刀頭去鉆它屁股(屁股是翹起來的那塊下面，用力往里面鉆)剛開始可能開起來不習慣，但開了20個以后基本就找到竅門了，之后就很快了,不要硬鉆，是扭著鉆進去的)。
準備個毛巾。就是小頭那的閉合處~用里鉆進去，鉆進去后壓一下就可以了。
如果想吃熟的，只要火上烤一會就會打開。
生蠔一定要生吃，加點檸檬。
怎么泡發(fā)
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。
泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。
經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。
