紫菜怎么選購(gòu)
紫菜是一種生長(zhǎng)于淺海巖石上的紅藻類(lèi)植物，主要分布在我國(guó)的遼寧半島、山東半島，浙江、福建的沿海地區(qū)。別看它長(zhǎng)得輕薄，營(yíng)養(yǎng)含量卻很高，和海帶的功效差不多，富含鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。
其中的甘露醇還能夠治療水腫。紫菜并不是紫色的，它本來(lái)的顏色是紅紫色、綠色、黑色，干制后都發(fā)紫色。“市場(chǎng)上，有一些‘紫菜’其實(shí)是拿別的海草染色冒充的，這種也很好分辨，只要拿水一泡就露餡了。”江蘇酒家行政總廚王琛告訴記者。
第一步就是要聞
紫菜的分辨，第一步就是要聞，真正的紫菜會(huì)有一種獨(dú)特的海藻的芳香味，這就是沒(méi)有被污染過(guò)的紫菜。如果發(fā)出腥臭味，質(zhì)量就不太好，可能是存放太久了。
仔細(xì)觀(guān)察
接著，要仔細(xì)觀(guān)察一下。顏色呈紫褐色、紫紅色，且有光澤的紫菜，品質(zhì)比較好。如果紫色過(guò)于明顯，也要注意是不是染色的。
打開(kāi)來(lái)看看
然后，打開(kāi)來(lái)看看。葉片均勻，且有完整形狀的比較好。如果紫菜本身厚薄不均，比較碎，又摻有雜質(zhì)就不要選了。
摸摸看
后，還要摸摸看，品質(zhì)好的紫菜應(yīng)該是干燥不黏手的。可以撕一點(diǎn)下來(lái)，嚼嚼看，是不是干凈沒(méi)有沙粒，且氣味清新。
紫菜的漲發(fā)很容易，只要用涼水浸泡5到10分鐘就完全漲開(kāi)了，然后用水洗干凈。
好的紫菜泡發(fā)后，是很干凈的，沒(méi)有什么沙子沉淀。而質(zhì)量不好的泡發(fā)后是綠色的，這可能就是買(mǎi)到別的藻類(lèi)了。當(dāng)然如果包裝注明是烤制紫菜的話(huà)，另當(dāng)別論，烤制紫菜顏色可能會(huì)偏綠。因?yàn)樵诤婵镜倪^(guò)程中，藻紅素會(huì)有所丟失，會(huì)變成淡淡偏綠的顏色。
平常我們吃的海苔也屬于紫菜的一種，主要生長(zhǎng)在朝鮮半島、遼東半島的冷水海域，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)過(guò)加工后，就變成酥酥脆脆的即食海苔了。
結(jié)語(yǔ)：看了本文大家對(duì)于紫菜應(yīng)該是有了比較系統(tǒng)的了解了吧。其實(shí)紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，尤其是患有高血壓等疾病的患者更要多吃，建議大家按照小編介紹的選購(gòu)方法來(lái)購(gòu)買(mǎi)紫菜，這樣做出來(lái)的紫菜食譜才健康美味哦。
