在日常飲食中，“發(fā)物”一詞頻繁出現(xiàn)。不少人在生病或身體不適時(shí)，都會(huì)聽(tīng)到家人或朋友叮囑：某些食物是發(fā)物，不能吃。雞肉作為餐桌上常見(jiàn)的食材，也常被卷入“發(fā)物”的爭(zhēng)議中。那么，雞肉是發(fā)物嗎？這需要我們從中醫(yī)理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)兩個(gè)角度進(jìn)行深入探討。
一、中醫(yī)視角下的雞肉屬性
在中醫(yī)理論里，發(fā)物指的是食用后可能誘發(fā)舊疾復(fù)發(fā)，或加重現(xiàn)有疾病癥狀的食物。由于發(fā)病原因、體質(zhì)不同，發(fā)物的界定也因人而異。從傳統(tǒng)中醫(yī)觀點(diǎn)來(lái)看，雞肉味甘，性微溫，歸脾胃經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。正因雞肉溫?zé)嶂?yáng)的特性，在一些特定情況下，它被視作發(fā)物。
對(duì)于實(shí)熱體質(zhì)人群，本身陽(yáng)氣偏盛，易生內(nèi)熱，食用雞肉后，可能助長(zhǎng)體內(nèi)熱邪，加重不適癥狀，如口舌生瘡、咽喉腫痛、便秘等。陰虛火旺人群也需謹(jǐn)慎食用雞肉，此類人群常表現(xiàn)為五心煩熱、潮熱盜汗，雞肉的溫?zé)崽匦詴?huì)進(jìn)一步損耗體內(nèi)陰液，使陰虛癥狀加劇。另外，患有皮膚瘡瘍腫毒的患者，若食用雞肉，可能促使熱毒更加旺盛，導(dǎo)致病情惡化，延緩傷口愈合。此外，在感冒發(fā)熱期間，人體處于正邪交爭(zhēng)的狀態(tài)，食用雞肉可能會(huì)加重發(fā)熱癥狀，影響病情恢復(fù)。
但并非所有人都需對(duì)雞肉避之不及。對(duì)于體質(zhì)虛弱、氣血不足的人群，如產(chǎn)后婦女、老年人、久病初愈者，雞肉則是滋補(bǔ)佳品。它能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體恢復(fù)，增強(qiáng)免疫力。
二、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)雞肉的認(rèn)知
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，食物過(guò)敏、不耐受，以及特定疾病對(duì)飲食的限制，是導(dǎo)致食用某些食物后身體出現(xiàn)不適的主要原因，并不存在“發(fā)物”這一概念。雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。每100克雞肉中，蛋白質(zhì)含量約為20克，且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，易于消化吸收。
