調料
豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，蒜片5克，鹵水(制法同醬香鴨)1千克，鮮湯500克，濕淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各2克，胡椒粉1克。
做法
1、豬尾去毛洗凈，剁長4厘米的段，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹵水中用大火燒開，再用小火煮30分鐘至熟。
煙筍洗凈，用清水浸泡20分鐘，取出切長4厘米的段，入沸水中小火煮20分鐘，撈出沖涼，入沸水中小火煮20分鐘，撈出再沖涼。
再入沸水中小火煮20分鐘，撈出沖涼，放入碗中，加鮮湯、蔥段、姜片、鹽、雞粉、胡椒粉上籠大火蒸1.5小時至入味，取出備用。
2、鍋內放入豆瓣油，燒至七成熱時放入姜片、蒜片小火煸香，入李錦記豆瓣醬、辣妹子醬小火煸香。
下豬尾、煙筍，加鮮湯中火燒開，改小火燒5分鐘，用濕淀粉勾芡，出鍋淋香油，放入煲中撒香菜葉即可。
做法四
材料
一整個大蒜，豬尾巴3只，姜片5片，蒜香鹵汁1鍋。
做法
1.將蒜頭的皮去掉，然后用刀面拍過備用。
2.把豬尾巴上面的毛去除干凈，再將其清洗干凈切成段，然后再用開水煮一下。
3.將準備好的一鍋蒜香鹵汁放在火上煮開。再另起一油鍋，將蒜頭、姜片爆香，再倒入蒜香鹵汁中。
4.將豬尾巴放入，轉小火鹵約40分鐘，撈起后切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。
做法五
原料
茶樹菇，豬尾巴1根。
配料
生姜，鹽，料酒，雞精，白砂糖。
做法
1、茶樹菇用涼水浸泡10分鐘。
2、把豬尾巴切塊，用熱水焯下。
3、高壓鍋加熱水放豬尾巴，加料酒2湯勺、生姜2片，加少量的鹽、白砂糖，上鍋蓋壓制10分鐘。
4、把泡好的茶樹菇放入鍋中，開蓋煮約10分鐘，出鍋前在加鹽、雞精。
小訣竅
好湯不一定用小火燒砂鍋煲，關鍵選擇好食材，掌握好火候更重要。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豬尾巴的營養(yǎng)價值的內容?，F在大家都知道吃豬尾巴都有哪些好處了吧，它雖然肉少，但是含有大量的膠原蛋白，是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
