3、鍋內(nèi)燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開(kāi)后依次加入鹽，少許白糖，醬油(要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)，啤酒，然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中，再用大火燒開(kāi)湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，后撒上蔥花即可。
秘制醬香豬蹄
材料豬前蹄兩個(gè)，八角，花椒，蘭花草(南方的一中香草，長(zhǎng)得像蘭花)蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出控干水分。
2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色(熬的時(shí)候注意，一不小心就壞了)，加清水，把所有的香料一起下燒開(kāi)5分鐘后，把豬蹄放置鍋中大火燒開(kāi)5分鐘，改小火燉1個(gè)小時(shí)。期間加鹽，生抽，老抽。
3、鍋中汁快燒干了，下花雕酒，香油大花燒干，起鍋裝盤(pán)。美味出爐了。
醬香燉豬蹄
材料
豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開(kāi)，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開(kāi);
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。
結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)如何自制醬豬蹄了呢?豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟糯，如果您不喜歡過(guò)于清淡的豬蹄，那么醬豬蹄絕對(duì)是您極佳的選擇。如果本小編的介紹對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧!
