在我們?nèi)粘Ｉ钪?，魚(yú)腥草是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道魚(yú)腥草是什么嗎?吃魚(yú)腥草對(duì)我們的身體有什么樣的好處呢，平時(shí)魚(yú)腥草有用哪些健康的做法呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
魚(yú)腥草是什么
魚(yú)腥草原名蕺菜、折耳根。因?yàn)槠湫迈r的葉中有一股濃烈的魚(yú)腥味而得名，鮮用入湯的話(huà)，此種特殊的腥味使人難以接受，但魚(yú)腥草經(jīng)過(guò)陰干后，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時(shí)，還能揮發(fā)出一種類(lèi)似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁，芳香而稍有澀味。
魚(yú)腥草主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類(lèi)圓柱形，扭曲而細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約10-30厘米，粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色，具縱皺紋或細(xì)溝紋，節(jié)明顯可見(jiàn)，近下部的節(jié)上有須根痕跡殘存。
魚(yú)腥草能清熱解毒，利尿消腫，對(duì)于熱痢、濕疹、肺膿瘍、水腫、癰腫有一定的作用，且還是中醫(yī)治療中用以治肺癰的要藥。
一般的肉菜市場(chǎng)多見(jiàn)新鮮魚(yú)腥草，以葉大、魚(yú)腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰干魚(yú)腥草，以淡紅褐色、莖葉完整、無(wú)泥土等雜質(zhì)者為佳。
一、魚(yú)腥草茶
材料：魚(yú)腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的魚(yú)腥草用清水洗凈瀝干水份備用。
2.準(zhǔn)備一干凈陶壺，將準(zhǔn)備好的魚(yú)腥草和適量的水放入壺中煮至沸騰就可以了。
3.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后，過(guò)濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。
二、涼拌魚(yú)腥草
材料：新鮮魚(yú)腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面。
做法
1.將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開(kāi)水焯一下。
2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3.將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
三、魚(yú)腥草炒雞蛋
材料：新鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只;精鹽、味精、蔥花、素油。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的魚(yú)腥草用清水洗凈，然后將其切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，留著備用。
2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。
