6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
醫(yī)學上認為
人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者宜吃蛙肉。
另外，醫(yī)學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
水解地復合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
吃牛蛙，要謹慎
但與其營養(yǎng)價值比起來，牛蛙的衛(wèi)生問題的確很嚴重。
雖然牛蛙的營養(yǎng)價值是非常的豐富的但是牛蛙的生長環(huán)境卻是非常的差的，他們的生長環(huán)境非常的惡劣，導致身體內(nèi)外都有可能殘留著許多病菌或者寄生蟲，如果許多喜歡吃泡椒牛蛙的朋友在吃的時候一定要注意了，如果牛蛙在制作的時候進行加熱不夠徹底的話，那么很容易讓人生病。
體內(nèi)攜帶大量病菌
那么，牛蛙是否真的攜帶大量病菌，還能不能吃呢?上海水產(chǎn)大學食品安全與營養(yǎng)教研室主任寧喜斌教授告訴記者，牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是食用蛙中體型大的品種。由于其適應性強、飼養(yǎng)簡易，我國很多地區(qū)都有養(yǎng)殖。
牛蛙和普通的蛙類進行比較營養(yǎng)價值，在比較過后，其實不難看出，牛蛙的營養(yǎng)價值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白質(zhì)含量也是非常的豐富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的話或者胃酸多的話，那么吃上一點牛蛙對于身體是非常的好的，而且身體不好還能滋補。
即使要吃，也得熟透
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員胡克強向記者透露，目前，北京市食品安全辦公室、工商、衛(wèi)生等部門正在對全市的問題牛蛙進行地毯式檢查，重點是農(nóng)貿(mào)市場和餐飲酒店等。
一旦發(fā)現(xiàn)有來源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人員負責采樣、檢驗，如查出攜帶霍亂弧菌等高危險性腸道致病菌，將按規(guī)定進行沒收并集中銷毀。
結(jié)語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關(guān)于牛蛙營養(yǎng)價值的相關(guān)知識了吧，還是需要我們認真地對待一下的。做好的牛蛙才能做出美食的風味了，大家不妨可以嘗試小編給的方法吧，希望小編的介紹能對大家有所幫助。
