現(xiàn)在的美食各種各樣的，好多都是葷菜類型的，所以我們想要更好地吃美食的，就得了解一下了。就如牛蛙來講吧，就需要我們認真對待了。我們應該知道了一些牛蛙的價值，牛蛙的營養(yǎng)，牛蛙的做法等，特別是干鍋牛蛙。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙的功效與作用
牛蛙能夠起到滋補的功效，同時還能夠解毒，對于消化功能比較差的人或者是體內(nèi)胃酸比較多的人都是可以通過牛蛙來滋補身體的，另外身體虛弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經(jīng)水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。
牛蛙身體中的內(nèi)分泌系統(tǒng)能夠產(chǎn)生多種激素，通過技術提取的物質，能夠用在醫(yī)藥和科學研究以及工業(yè)生產(chǎn)等領域，比如它可以作為人工催產(chǎn)素來進行一些物種的人工繁殖。
牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
牛蛙的做法
干鍋牛蛙
主料：牛蛙1斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
步驟
1.牛蛙洗凈切成塊。
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。
3.將步驟1中處理好的牛蛙倒進碗中，然后將少量的鹽以及少許的胡椒粉倒進去進行均勻的攪拌，隨后將它放置一邊，腌制十五分鐘。
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
