3.從氣味辨別
優(yōu)質(zhì)豆腐干:口感純正,有淡淡的咸味,咀嚼時(shí)有豆腐的香味。
劣質(zhì)豆腐干:咀嚼時(shí)發(fā)澀,有餿味或豆腐的臭味,同時(shí)感差,沒(méi)有彈性?;蜻^(guò)咸或過(guò)淡。
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是也有禁忌,并非所用人都適合食用,下面我們一同看一下吃豆腐干有哪些禁忌。
豆腐干的食用禁忌
1.豆腐干不宜和菠菜、苦瓜同食
豆腐干作為豆腐的衍生產(chǎn)品,在制作時(shí)加入了大量的鹵化物,菠菜和苦瓜中都含有草酸,草酸和豆腐干中的鈣結(jié)合,形成不溶解的草酸鈣,溶造成膽結(jié)石和腎結(jié)石。所以不宜同食。
2.結(jié)實(shí)病患者不宜食用
豆腐干中含有大量的鈣和其他礦物質(zhì),患有結(jié)石的患者食用容易加重病情。
3.血壓高患者食用需謹(jǐn)慎
因?yàn)槎?span style="text-indent: 2em;">干在制作時(shí)為了延緩其腐敗,會(huì)加入食鹽。食鹽和在豆腐干中均勻混合雖然口感上不是很咸,但是其鈉含量并不低,食鹽中的鈉是導(dǎo)致血壓升高的一個(gè)因素。
4.購(gòu)買不宜量多
豆制品易腐敗這是生活常識(shí),主要原因是由于豆制品中的蛋白質(zhì)容易在細(xì)菌和氧氣的作用下分解和氧化,從而導(dǎo)致食物的腐敗。所以,豆腐干不宜大量采購(gòu),應(yīng)多次少買。
5.脾胃虛弱需少食
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有大量的蛋白質(zhì)和卵磷脂,但是不宜消化。老人和兒童使用需適量,經(jīng)過(guò)會(huì)造成消化不良。
6.豆腐干吃后不宜喝蜂蜜
蜂蜜作為高營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì),是自然界給予人類的天然甜味劑,深受各類人喜愛(ài)。但是豆腐干卻不宜與之同食,豆腐干本就性寒,下大腸濁氣。而蜂蜜具有潤(rùn)滑腸道的作用,這兩物同時(shí)食用,會(huì)造成腹痛、腹瀉。
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)做法
1.涼拌豆腐干,將豆腐干切絲和芹菜焯水,和蒜泥、姜絲等加調(diào)味品涼拌。作為夏季食物,既開(kāi)胃,又可以作為控制體重的食物。
2.豆腐干炒肉
將豆腐干和肉以及一些時(shí)令蔬菜同炒,不僅美味,而且不宜食肉的高脂脂人群可以吃豆腐干和蔬菜,不僅僅可以滿足想吃肉的饞癮,還可以保證身體健康,一舉兩得。
結(jié)語(yǔ):豆腐干雖然存在生產(chǎn)隱患,但是不能忽略其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只要學(xué)會(huì)真確的辨別方法,在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買,還是可以吃到健康衛(wèi)生的豆腐干的。豆腐干的做法有很多,大家可以慢慢嘗試,但要注意其使用禁忌事項(xiàng),并不是什么人都可以吃,而且還不可以多吃,以免造成身體不適。