糖尿病人能吃黑瓜子嗎
糖尿病人吃多黑瓜子影響血糖
由于黑瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃，如果每天吃500克的黑瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，黑瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑黑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘渣，減少細菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃黑瓜子時，好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
吃黑瓜子的過程，空氣會不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進入胃腸，造成胃腸道內(nèi)脹氣，并引起腹脹、腹痛等不適。不加限制地吃黑瓜子還會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。
有人說黑瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品，專用于糖尿病患者。其實黑瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。黑瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，每100克黑瓜子含46.7克脂肪，多食同樣不利于控制糖尿病腎病患者的病情。
對于堅果類的花生、黑瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15-20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。專家提醒，黑瓜子、核桃、花生等炒貨，因果仁類的脂肪含量較高，是碳水化合物的二倍多。另外，炒制時添加的輔料常會影響到血糖水平，多吃無益。
選購攻略
優(yōu)質(zhì)黑瓜子中間是黃色的，四周黑色，劣質(zhì)黑瓜子表面顏色模糊不清，一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色結晶。
食用技巧
專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經(jīng)過適當處理，可制成很受歡迎的小食品。如糖鹽瓜子、油香瓜子、醬油瓜子、鹽炒瓜子等。
