綠豆沙的食用宜忌
綠豆沙忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆中的磷脂和蛋白質(zhì)都具有增進(jìn)食欲和振奮神經(jīng)的作用，可以為好多器官提供營(yíng)養(yǎng)。
綠豆中所含的多糖成分可以促進(jìn)血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達(dá)到降血脂的目的，對(duì)治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動(dòng)物體內(nèi)的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對(duì)膽固醇的吸收。
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，它可以起到保護(hù)人的腎臟的目的。
綠豆中的維生素E，可以改善血液循環(huán)，提高人的生育能力，有流產(chǎn)史的女性可適當(dāng)多食用。
綠豆中的鎂成分具有調(diào)節(jié)人體心臟的作用，對(duì)降血壓和預(yù)防心臟病都有不錯(cuò)的功效。
綠豆的蛋白質(zhì)含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當(dāng)做夏日的的補(bǔ)充蛋白質(zhì)良品。
綠豆中含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，我們都知道維生素?zé)o機(jī)鹽在人體日常一樣補(bǔ)充中占據(jù)著相當(dāng)大的比重，尤其是鈣鐵等無(wú)機(jī)鹽。
