3.放在案板上,用刀把蒸熟的茄子劃開,底部不要劃斷,用手輕輕的把茄子扒開,鋪平,晾涼備用。
4.400克大蒜去掉根部,去皮,晾干水分,腌制不會壞。然后拍碎,切成蒜末。切好后,裝進(jìn)碗里,加入兩勺鹽,攪勻。
5.然后把攪拌均勻的蒜末均勻的放在茄子上面,然后用勺子的背面抹平。
6.然后把茄子折合,放進(jìn)無水無油的密封盒里。放好一層后,撒少許鹽,這樣茄子不容易壞。做好以后,蓋上密封蓋,放進(jìn)冰箱冷藏保存24小時就可以吃了,腌制越久風(fēng)味越佳,這道蒜茄子就做好了,非常開胃下飯
燒辣椒擂茄子
食材:1斤長茄子,5顆青椒,蒜
制作過程
茄子洗凈,蒸熟,一定要水開了才放茄子,時間大約15分鐘,也要看茄子大小而定,不確定的話,蒸到15分鐘揭鍋用筷子戳戳看,好剛熟,硬一點點沒關(guān)系,后面還要搗爛.茄子蒸太久也不好,容易水,皮肉分離,擂出來沒香味。
辣椒火上烤熟,看到這里您會問是不是直接架煤氣灶上烤熟的?現(xiàn)在城市里一般的家庭都沒有柴火.如果家里用的是煤氣灶,可以用鐵鍋或平底鍋,不加油,鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火直接隔鍋干煎,用筷子邊燒邊翻,直到這樣有些焦黑即可。但這樣口感沒有火烤的好吃,皮比較柴。還可以把辣椒跟茄子一起蒸
大蒜拍碎,辣椒撕成條,放點鹽,放入擂缽.用勁擂成辣椒泥.
再將茄子撕成條加入,加入適量醬油、香油一起搗爛,擂在一起,讓醬汁與茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜這些硬貨,茄子易爛,一定要后加入再擂,否則擂過了吃起來就是爛糊糊的口感。)
1.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,所以切記不要生吃茄子。
2.盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。
3. 茄子的吃法多種多樣,葷素皆宜。但是吃茄子好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
4.茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的好處,茄子是夏季的蔬菜,雖然吃起來的口感不清爽,但是它也能起到清熱解毒的效果,還能起到降溫的作用,大家可以將茄子做成自己喜歡的食物。