茄子作為在生活中很常見的一種蔬菜，深受人們的喜歡。關于茄子的做法有很多，它可以煎、炒、炸，做成多種美味的食物。那么對于喜歡吃茄子的人，知道茄子具體的功效嗎?一些人因為體質問題，不適合吃茄子，它的禁忌有什么呢?
保護心血管
經常吃茄子能夠起到保護心血管的效果。主要是因為在茄子里面含有豐富的維生素P，這中維生素到了身體中，能夠增強人體細胞之間的粘著力，還可以很好的增強毛細血管的彈性，所以經常吃茄子，能夠很好的降低毛細血管的脆性和滲透性。
抗衰老
抗衰老可以說是茄子比較好的一種功效。茄子里面的物質能夠起到抗抗氧化物質的活性，這樣能夠有效的降低自由基。茄子里面含有豐富的維生素E，它能夠起到很好的防止出血和抗衰老的功能，所以經常吃茄子，能夠起到延緩衰老的效果。
防治胃癌
茄子是一種很有營養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的龍葵堿，它能夠很好的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于預防胃癌有一定的效果。多數(shù)人喜歡將茄子去掉皮之后再進行烹飪，不過我們要知道龍葵堿含量比較高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性比較強。
茄子的做法
茄子煲
準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉移到砂鍋即可!
烤箱烤茄子
準備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量
具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調開，烤箱預熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然后送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末(搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可!
