金針菇是餐桌上常見的食物，因為它的口感比較好，所以是男女老少都十分喜歡的菌類。那么經常吃金針菇的人，知道它的功效有哪些嗎?金針菇的做法有很多，除了炒著吃，還能夠煲湯喝或是做成涼菜。一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有哪些?
1、健腦補腦
經常吃金針菇能夠起到健腦補腦的效果，它里面含有18種氨基酸，這里面有亮氨酸，精氨酸，賴氨酸等物質，含量也比較豐富，賴氨酸這種物質能夠有效的促進大腦發(fā)育的物質，這樣就能夠很好的提高腦細胞的活力，從而促進大腦的發(fā)育，提高記憶力。
2、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇能夠起到養(yǎng)肝的效果，它里面含有豐富的金針菇多糖，這種物質可以提高氧化酶SOD等的活性，這樣就能夠有效的提高清除自由基的能力，還可以預防脂肪的過氧化反應，也能夠增強肝臟清除自由基的能力增強，所以常吃金針菇可以保肝養(yǎng)肝。
3、排毒
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的膳食纖維，要知道膳食纖維這種物質，具有很強的吸附作用，它能夠將腸胃里面的有毒物質，重金屬，脂肪等吸附，膳食纖維還可以能促進腸胃蠕動，促進排便，這樣就能夠起到排毒的功效。
4、提高身體免疫力
金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質，而攝入人體后，這些物質能夠被人體吸收利用，從而增強身體的抵抗力。
金針菇又被叫做“明天見”，是因為有的人當天吃下去的金針菇，第二天又原樣的排出來了，這是因為金針菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一種比較穩(wěn)定的物質。而如果在食用金針菇的時候沒有把金針菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天見”，所以在食用金針菇的食物，要把金針菇嚼碎了之后再吞下，那么還是會被人體消化吸收的。
金針菇的做法
白灼金針菇
原料
金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量
調料
生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量
做法
1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份
