茄子是很常見的一種蔬菜，食用后能保護心血管健康，還能夠降低身體中膽固醇的含量，它的功效有很多。關于茄子的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠燉菜。但是吃茄子也是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸保護心血管
常吃茄子能夠幫助人們保護血管健康，主要是因為茄子中含有豐富的維生素，它當中包括維生素C和維生素P，并且含有的維生素P非常豐富，維生素P是一種黃酮類化合物，到了我們的身體中能夠增強體內(nèi)細胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細血管壁的彈性。
所以說在平時常吃茄子能夠有效的降低毛細血管的滲透性和脆性，這樣就能夠幫助人們很好的預防微細血管破裂出血，茄子中的一些物質還可以維持心血管的正常功能，起到軟化血管的作用，因為在茄子中含有豐富的維生素C，這個物質能夠預防壞血病。
2、抗衰老
很多人應該不知道茄子能夠幫助人們抵抗衰老，主要是因為在茄子中含有人體需要的維生素，這里面主要包含了維生素C和維生素E，我們要知道這兩種物質對身體非常好，主要是它們具有比較強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細胞的增殖，因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
茄子的做法
