手腳容易無故麻痹或抽筋的人不適宜吃空心菜
空心菜中含有豐富的草酸等物質，容易與其他食物中的鈣、鐵、磷等發(fā)生反應，影響鈣、鐵等營養(yǎng)物質的吸收。而手腳容易無故麻痹或抽筋的人一般身體中缺少鈣等物質，這類人吃空心菜不僅影響鈣的吸收，而且會對身體健康造成一定的影響。
1、涼拌空心菜
將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。
2、辣炒空心菜
空心菜洗凈并切段、蒜頭敲碎、辣椒切碎，備用，先熱鍋，倒入橄欖油，接著放入蒜頭爆香，約略1分鐘，等香氣出來，開中小火，依序放入空心菜、辣椒，并炒勻，后，加入少許塩巴，即可盛盤上桌享用。
3、空心菜粥
將空心菜擇洗干凈，切細;粳米淘洗干凈。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至粥將成時，加入空心菜、精鹽，再續(xù)煮至粥成。
4、空心菜窩頭
空心菜洗凈，將根部切掉一部分老化的，將空心菜切細丁，放入少許鹽，攪拌均勻，放入玉米面、黃豆面和面粉(比例3:2:1)，喜好松軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻，沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的面粉沾濕即可。
將面團揉勻至無干面粉即可，如果開水少了，可以適當加點涼水沾濕，雙手沖水，取一小塊面團，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球，將右手拇指插入面團中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀，將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入，蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可。
總結：空心菜的營養(yǎng)豐富，尤其是其中的葉綠素，高于其它的蔬菜，空心菜的做法很多，也很美味，但是吃空心菜要注意他的禁忌人群，體弱，胃不好，血壓較低人不能吃空心菜，因為空心菜具有降壓的作用。
