蓮藕適合人群
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用;
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕怎么挑、怎么煮
在挑選或烹煮蓮藕時，特別要注意以下3要點：
要點1、蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
要點2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復(fù)較白的顏色。
要點3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。
藕的食用方法
新鮮的蓮藕口感甜脆，當(dāng)水果可以生吃，效用口感可比梨子;當(dāng)蔬菜熟食，像蓮藕排骨湯、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鮮美可口，頗有風(fēng)味。以下推薦2道有助清熱解暑的「鮮藕涼茶」及「藕汁牛奶」。
鮮藕涼茶
材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。
作法：鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當(dāng)茶飲用。
功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用?？芍委熜臒┛诳省⒛砍嘌z、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱癥等。
藕汁牛奶
材料：牛奶250毫升;鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升;生姜汁、韭菜汁各5毫升。
作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生姜汁、韭菜汁調(diào)入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。
功效：每日喝1到2次，連續(xù)喝3到5天，有健脾開胃的效用。
總結(jié)：想不到蓮藕除了好吃，竟然那么有營養(yǎng)，有那么多的功效。還能夠起著美容養(yǎng)顏、幫助消化、通便止瀉的功效。不過吃蓮藕的時候要注意， 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。蓮藕生吃雖然清爽順口，但是有礙脾胃，消化功能不好的人好不要生吃。挑選蓮藕的時候要注意，顏色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不可食用。大家可以試一下本文介紹的幾種吃蓮藕的方法。希望本文能對你有所幫助。
