在如今的家庭飲食中，人們挑選食物的眼光越來(lái)越挑剔，盡管節(jié)氣的變換對(duì)于食物的影響已經(jīng)越來(lái)越低，超市中的食物種類(lèi)也異常的繁多，但是卻很難滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康飲食需求。現(xiàn)在的人們已經(jīng)將“吃飽就行”的理念拋之腦后，取而代之的是“如何吃得健康”的全新生活態(tài)度。
吃慣了大魚(yú)大肉的人們逐漸認(rèn)識(shí)到綠色蔬菜對(duì)于人體的重要作用，并有意識(shí)的提高了蔬菜的地位。蔬菜中豐富的維生素不僅可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還可以幫助身體抵抗疾病。另外蔬菜中的各種微量元素也可以很好的補(bǔ)益人體，這些功能都是大魚(yú)大肉所無(wú)法代替的。
每一家大型的超市中都有專(zhuān)門(mén)售賣(mài)蔬菜的地方，常見(jiàn)的就有青菜、菠菜、白菜、芹菜等幾十種，這些蔬菜不僅物美價(jià)廉，而且還可以烹制成美味的菜肴。但是在食用的過(guò)程中，很多朋友往往會(huì)忽視了它們身上有營(yíng)養(yǎng)的一部分，甚至將其扔掉，實(shí)在是讓人扼腕嘆息。那么這個(gè)部位究竟在哪里，又有著怎樣的神奇價(jià)值呢?
一、解密菜根
其實(shí)這個(gè)部位就是絕大部分蔬菜都有的根部，也就是人們口中常說(shuō)的菜根。科學(xué)研究證明，健康人每天應(yīng)該食用四百到五百克左右的蔬菜，而且還要保證種類(lèi)有所區(qū)分，在這些種類(lèi)多樣的蔬菜之中大部分都有根，其實(shí)這些根莖是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但是人們?cè)谑秤眠@些蔬菜的過(guò)程中卻經(jīng)常只吃莖和葉，而把根作為無(wú)用的廢棄物扔進(jìn)了垃圾堆。這不僅是極大的浪費(fèi)而且也讓身體在無(wú)形中少吸收了很多營(yíng)養(yǎng)。
雖然大部分蔬菜的根因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間深扎地下，難免沾染了一些泥土，但其實(shí)這也是對(duì)它的一種保護(hù)，即使這些蔬菜被噴了農(nóng)藥，那么也不會(huì)污染到根部，所以完全可以放心的食用。此外早在幾千年前我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了蔬菜根可以作為藥物入藥，能夠治療多種疾病。
白菜可以說(shuō)是普通百姓餐桌上為常見(jiàn)的一種蔬菜了，但是作為菜肴更多的和白菜葉有關(guān)，似乎白菜根被人們遺忘了。但其實(shí)白菜根也擁有著很好的保健效果，如果運(yùn)用合理，那么完全可以發(fā)揮出非常大的價(jià)值。
