俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，飲食在人們的日常生活中占據(jù)了一個(gè)非常重要的位置，而對(duì)于擁有幾千年?duì)N爛歷史的華夏民族來(lái)說(shuō)，對(duì)飲食文化則更是擁有著獨(dú)到的見(jiàn)解和研究。在物質(zhì)生活極度發(fā)達(dá)的今天，餐桌上出現(xiàn)大魚(yú)大肉早已不再稀奇，反而，有一些重視身體健康的人們意識(shí)到，無(wú)肉不歡的飲食對(duì)人體有百害而無(wú)一利。于是，越來(lái)越多的人們開(kāi)始尋找一種綠色健康的食物來(lái)改變自己原來(lái)不夠科學(xué)的飲食習(xí)慣。
這時(shí)一種有著“十全十美的食物”稱(chēng)號(hào)的植物進(jìn)入了人們的視線(xiàn)，它擁有著坑坑洼洼、貌不驚人的外表、算不上挺拔的身材、穿著五顏六色的“外衣”，它在四百多年前漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，并在這塊對(duì)于它十分陌生的土地上扎下了根。沒(méi)錯(cuò)，它就是現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)在千家萬(wàn)戶(hù)餐桌上的土豆。
一、 土豆的歷史
土豆又叫馬鈴薯，它的故鄉(xiāng)是遙遠(yuǎn)的南美洲安第斯山區(qū)，其人工栽培的歷史甚至可以追溯到公元前八千年。十六世紀(jì)中期，土豆被一個(gè)西班牙殖民者帶到了歐洲，不過(guò)那時(shí)候人們并不把土豆當(dāng)作一種食物，而是將它當(dāng)作一種用來(lái)觀賞的花卉。后來(lái)一位法國(guó)的植物學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的觀察和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)土豆不僅能吃，而且還可以做成面包食用，于是土豆便開(kāi)始大面積的在全球種植起來(lái)。
二、 土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 熱量高
土豆可以作為蔬菜制作成各種佳肴，也可以作為主要的糧食作物，一公斤新鮮的土豆可以產(chǎn)生四百多千卡的熱量，并且在吃下去之后還可以產(chǎn)生很好的飽腹感。比起大米和面粉來(lái)說(shuō)，土豆中的蛋白質(zhì)含量更高，而且還擁有人體所需要的微量元素。
2、維生素豐富
土豆被譽(yù)為是十全十美的食物，其維生素的含量在所有的糧食作物中高，相同份量土豆中的維生素相當(dāng)于胡蘿卜的兩倍、大白菜的三倍、蘋(píng)果的十倍，特別是土豆中含有的胡蘿卜素和維生素C更是其它禾谷類(lèi)糧食所無(wú)法媲美的。
3、礦物質(zhì)齊全
土豆中含有的多種礦物質(zhì)令許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家嘆為觀止，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的十幾倍，如果一個(gè)人每天只吃土豆，即使在不食用其它任何食品的情況下，也能夠獲得比平時(shí)更加豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)。因此，土豆也常被人們稱(chēng)為“礦物質(zhì)寶庫(kù)”。
