金針菇是菌類食品之一 ，它的是一種非常好的保健食品。經(jīng)常吃金針菇類對(duì)身體非常有益。金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，且有很好的抗癌效果。不過(guò)有人說(shuō)吃金針菇有毒，這是真的還是假的呢?下面請(qǐng)大家跟著小編一起來(lái)了解一下吧~
目錄
1、金針菇的基本介紹 2、金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5、吃金針菇會(huì)胖嗎 6、金針菇有毒嗎
金針菇的基本介紹
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。
因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。
金針菇不含葉綠素，它不具有有光合作用且不能制造出碳水化合物，但是因?yàn)槭峭耆诤诎淡h(huán)境中生長(zhǎng)的，所以必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)。
如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。
據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內(nèi)含有一種物質(zhì)具有非常好的抗癌作用。金針菇不僅是一種美味食品，還是比較好的保健食品，金針菇在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也變的日益廣闊。金針菇在人工栽培技術(shù)上其實(shí)并不復(fù)雜，只要你能夠控制好它的生存環(huán)境條件，這樣就很容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
金針菇的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
1個(gè)盤金針菇(250克，燙熟)70大卡
一盤炒金針菇(100克)125大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
每100克的金針菇僅含26大卡的熱量，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
低于蘋果，和青菜熱量相近。熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)素的需求，且熱量較低，非常適宜減肥期間經(jīng)常食用。
而且金針菇富含大量粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快新陳代謝。起到排毒養(yǎng)顏的作用。
