空心菜是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道空心菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來看看吧!
目錄
1、空心菜是什么 2、空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、空心菜的藥用價(jià)值 4、空心菜的功效
9、空心菜怎么做好吃
空心菜是什么
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強(qiáng)。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。
莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長(zhǎng)出不定根，節(jié)間長(zhǎng)為3.5～5厘米，長(zhǎng)的可達(dá)7厘米。子葉對(duì)生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長(zhǎng)卵圓形或心臟形。
葉寬8～10厘米，寬的可達(dá)14厘米，葉長(zhǎng)13～17厘米，長(zhǎng)可達(dá)22厘米。葉柄較長(zhǎng)，約為12～15厘米，長(zhǎng)者為17厘米。
中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下無(wú)塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長(zhǎng)三角形。花通常白色，也有紫紅色或粉紅色。種子有細(xì)毛?；ㄆ?～9月。
喜高溫多濕環(huán)境，適宜濕潤(rùn)的土壤，喜充足光照。對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格且喜肥喜水。
英文名：Swamp Morningglory。
科名：旋花科Convolvulaceae。
蔓性草本，全株光滑。地下無(wú)塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長(zhǎng)三角形?；ㄍǔ０咨?，也有紫紅色或粉紅色。種子有細(xì)毛。花期7～9月。
各地廣泛栽培;長(zhǎng)江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。
全草入藥，內(nèi)服可解飲食中毒，清熱涼血;搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質(zhì)1.6%，脂肪0.2%。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
每100g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520μg、視黃醇當(dāng)量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
