《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。
《醫(yī)林纂要》載“補心，去瘀，續(xù)傷”。
《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。
平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
輔助治療高血壓等癥
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
增強食欲
芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質，別具芳香，能增強人的食欲。
降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
水芹菜能吃嗎
能吃。水芹菜是一種多年生的草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。該水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經常食用該水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，所以說水芹菜既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
水芹，本是一種蔬菜，但它卻很有文化意蘊
《詩經·魯頌·泮水》曰：“思樂泮水，薄采其芹。”人們在歡樂慶祝時，得有水芹。
