20150805萬家燈火視頻：張曄講酸甜開胃汁的做法

　　酸酸甜甜的開胃小菜，在你沒有食欲吃飯的時候一定會讓你食欲大增。酸甜開胃汁再配上各種美味佳肴，那吃起來就是舒服。那么酸甜的開胃汁究竟應該怎么做呢?怎么做才健康呢?讓我們隨著劉曄專家一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸甜開胃魚的做法

　　主食材

　　小黃花魚四條

　　輔料

　　蔥一估，姜一塊，蒜五瓣，八角一個，番茄醬三匙，鹽適量，生抽一匙，糖一匙，水適量，料酒一匙

　　做法

　　1.黃花魚去除鱗片去除內(nèi)臟，洗干凈，然后在魚身兩面分別斜倚幾刀，這樣更好入味。

　　2.蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。

　　3.調(diào)醬汁，將番茄醬與鹽、生抽和糖混合均勻，再適量加些水調(diào)好備用，酸甜微咸的口感。

　　4.鍋中倒入油，首先在鍋中放點鹽，等到油溫熱時放入魚。

　　中小火，兩面煎至金黃，煎好一面再翻另一面，煎的時候不要總翻動以免魚變碎，將魚全部煎好取出備用。

　　5.煎魚的油不要，重新取一鍋，倒入油，三成熱時放入蔥姜蒜和八角，煸出香味。

　　6.放入煎好的魚，烹入料酒，再將調(diào)好的番茄醬汁倒入，視情況可以再加一點水，轉(zhuǎn)中小火，燜至湯汁變濃稠，關火即可。中間為了兩面都入味，可以適當翻一下面。

　　小訣竅

　　1.魚在煎的時候可以時間稍微久一點這樣不容易碎而且會比較香。

　　2.蕃茄醬汁調(diào)的時候不要太咸，后收濃時就會有咸味了，如果蕃茄醬本身偏甜，可以用少量白醋調(diào)出酸味兒。

　　3.也可以不換油，直接用煎魚的油做接下面的步驟。

　　4.煎魚好用質(zhì)量好些的不沾鍋，這樣煎出的魚就不會沾鍋掉皮，少了很多不必要的麻煩，我用的深鍋和淺鍋都是不沾鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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