20150221江蘇衛(wèi)視萬家燈火：牛油炸魚的做法

　　法式牛油炸魚的做法

　　美食原料

　　白身魚480克，薯仔3-4個(gè)，檸檬一個(gè)半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。

　　美食做法

　　1、薯仔去皮切薄片，放冷水內(nèi)浸片刻，瀝干水分;

　　2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘;

　　3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉;

　　4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，后下2湯匙牛油，以增加香味;

　　5、檸檬1個(gè)切片，半個(gè)切角;

　　6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進(jìn)食時(shí)擠下檸檬汁。

　　美食特色

　　味微酸可口，增進(jìn)食欲。

　　牛油小蛋糕的做法

　　材料

　　直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個(gè)、面粉150g 、牛油150g 、砂糖150g 、雞蛋3個(gè)。

　　做法

　　1、將烤箱設(shè)定在180℃預(yù)熱;

　　2、將牛油倒入碗里用木匙攪拌，再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌;

　　3、將過篩后的面粉倒入(2)中攪拌;

　　4、在布丁杯中鋪上紙杯，再將(3)倒入;

　　5、將(4)放入烤箱烤大約15分鐘，把竹簽插入蛋糕中再拔起，若沒有沾任何東西就完成了。

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　　牛油的營養(yǎng)成份

　　維生素

　　牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。

　　礦物質(zhì)

　　牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。( 維生素A也是甲狀腺所需)

　　脂肪酸

　　牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。

　　另一種中鏈脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。

　　醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids)

　　這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。

　　膽固醇

　　無論你對(duì)膽固醇有多么不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。