20151014天天飲食菜譜：段譽(yù)講龍利魚的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃魚，魚營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃魚有利于我們的身體健康。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的龍利魚呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽(yù)來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　龍利魚的做法

　　材料

　　龍利魚，淀粉，鹽，酒，干辣椒。

　　花椒，豆芽，白菜，小蔥或香菜。

　　做法

　　1.首先將龍利魚清洗干凈然后將其切成薄片，加入調(diào)料腌制。

　　2.鍋內(nèi)倒入油，炒干辣椒，花椒。

　　3.炒熱后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點(diǎn)鹽。

　　4.加入魚片，直到魚片熟。

　　5.準(zhǔn)備豆芽和白菜，過水，放到大盆里。

　　6.把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上。

　　7.另起鍋，熱油，當(dāng)油熱到冒煙時(shí)，關(guān)火，把油和剩下的辣椒花椒統(tǒng)一澆在大盆上。

　　8.后加點(diǎn)小蔥和香菜即可。

　　香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚排，姜絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽。

　　做法

　　1.將龍利魚清洗干凈，切成段，加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來烹制。

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋?zhàn)拥聂~，不要重疊，中火煎5分鐘。

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好后，根據(jù)個(gè)人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等。

　　本期嘉賓介紹

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長(zhǎng)粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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