20150304天天飲食菜譜：屈浩講東北排骨的做法

　　排骨是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的食物。多吃排骨，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，還可以幫助我們增強體質。那么，如何做出一道色香味俱全的地道東北排骨呢?接下來就請我們的屈浩大廚來和我們說說東北排骨的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　東北排骨做法

　　做法一

　　東北菜做法

　　原料：排骨、豆角、調料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

　　制作方法

　　1、先把蔥姜蒜都切好，準備。然后把豆角切成長段，鍋里倒入油加入蔥姜蒜，爆炒出味。

　　2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

　　排骨燉豆角

　　3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

　　4、半個小時之后就可以食用了，如果喜歡吃熟一點的，可以燉的時間長一點。

　　做法二

　　家常菜做法

　　主料：排骨500克、豆角幾根調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。

　　制作方法

　　1、排骨洗凈切小塊;豆角切長段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。

　　2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

　　3、然后在鍋里加入一些調味料，用小火燉10分鐘

　　4、再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。

　　排骨燉豆角

　　關鍵

　　鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。

　　備注

　　豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業(yè)化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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