20150324天天飲食視頻：屈浩講大盤雞的做法

　　大盤雞是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。雞中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養(yǎng)物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的大盤雞呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說大盤雞的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　超好吃的大盤雞做法

　　很多人都喜歡吃大盤雞，大盤雞不僅味道足，而且是一道很具有地方特色的菜肴。

　　據說發(fā)源地是新疆沙灣縣，比較靠譜的說法為在新疆炒菜的基礎上配以多種作料而成。

　　新疆大盤雞主料

　　雞腿(2個)、土豆(2個)、青椒(兩個)

　　新疆大盤雞調料

　　干紅辣椒(3個)、香菜(3根)、八角(少量)、棗(3個)、桂皮(適量)、小茴香(適量)、香葉(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)

　　新疆大盤雞做法

　　1,雞腿剁成大塊兒，這個可以在市場上讓他們切好?；貋硐匆幌戮秃谩?/p>

　　2,然后等鍋里面的水燒開之后，將雞肉倒進去，然后洗干凈，不要煮太長時間。

　　3,把蔥、姜、蒜、切好、;土豆切成與雞塊大小相同的塊狀;青椒切塊備用;紅棗洗凈備用。

　　4,把姜、蒜、紅辣椒下鍋爆香。

　　5,把雞塊下鍋、放入老抽和糖(冰糖的話味道會更好)。

　　6,鍋里加入開水，沒過雞塊，同時加入香葉、小茴香、桂皮、八角、紅棗。

　　7,然后在煮的時候把沫子給舀出來，在用小火燉一下。

　　8,把肉撈出來。

　　9,土豆倒入鍋中，煮5到十分鐘，這個根據土豆塊的大小來定。

　　10,把雞塊倒進鍋里，然后大火收汁兒，放入鹽適量，蔥段，青椒。

　　11,后撒上香菜出鍋?？梢蚤_吃了。

　　注意事項

　　1、肉煮的時候，要用小火。這樣肉質很嫩。,

　　2、湯汁兒收的時候不要太干。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業(yè)化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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