20150608天天飲食家常菜：屈浩講菜花炒肉的做法

　　在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃炒肉。肉類中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的纖維物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒肉呢?接下來(lái)我們就跟著屈浩大廚一起來(lái)學(xué)習(xí)炒肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　菜花炒肉的做法

　　菜花炒肉是很多家庭都喜歡做的一道家常菜，只要十分鐘，就可以做好。

　　菜花又稱花椰菜，養(yǎng)分較常見(jiàn)蔬菜豐滿。

　　它帶有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食品纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。維他命C含量較高，每克中含維他命C85～毫克，比大白菜高4倍。

　　大家都知道，胡蘿卜中富含豐富的維生素，多吃對(duì)我們的身體是很好的。

　　菜花炒肉的素材:菜花8兩左右、豬肉一小塊、青椒一只、小米椒2只、干辣椒3只、蒜3瓣、姜一小片、豆豉十來(lái)粒、生抽2湯匙、老抽幾滴、蠔油半湯匙、糖丁點(diǎn)兒、鹽少量、油少許。

　　菜花炒肉的做法:

　　第一、備料，半肥瘦豬肉切片，其它配料切巨細(xì)基本的小片。菜花洗干燥,清水中浸水幾分鐘，用手掰開上述的花瓣，掰著比切更能保持再多養(yǎng)分成分，也不會(huì)有細(xì)碎的浪費(fèi)掉，菜梗去皮切片，一定別浪費(fèi)菜梗，很好吃，像筍又像萵筍，又像榨菜。

　　第二、鍋里燒沸水，撒入少許鹽，滴入幾滴油，放入菜花焯至斷生撈出。干鍋下豬肉，文火煎(也可能放入絲毫點(diǎn)植物油做油引更輕松煎)，小火即可，煎至兩面黃，豬油泌出

　　第三、豬油泌出后，倒入配料，開中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒斷生后，導(dǎo)入完全調(diào)味料調(diào)成的醬汁?？焖俪磩?，于是菜花回鍋，開大火，猛炒一會(huì)至菜花入味即可出鍋享受。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

　　萵筍炒肉的做法

　　相信很多人一聽萵筍炒就會(huì)流口水，有很多人都愛(ài)吃這道菜。

　　萵筍含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等成份，有利于身體健康。

　　主料：茼蒿500克豬肉(肥瘦)200克

　　調(diào)料：大蒜10克紅辣椒15克醬油10克淀粉(豌豆)5克植物油15克各適量

　　茼蒿炒肉的做法：

　　1.茼蒿菜洗凈，摘好待用;

　　2.大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;

　　3.紅椒去籽洗凈切成絲備用;

　　4.豬肉切幼絲加入調(diào)味料，腌制10分鐘;

　　5.泡嫩油，瀝干油分，下油，爆蒜茸，下茼蒿兜炒至軟身;

　　6.肉絲回鍋炒勻上碟，加入紅椒絲，便可上桌。

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