20150511cctv天天飲食：屈浩講芙蓉干貝的做法

　　干貝是一個(gè)很富含營養(yǎng)的物質(zhì)。現(xiàn)在天氣比較燥熱，多吃干貝不僅可以促進(jìn)我們的身體循環(huán)，而且可以有益我們的身體健康。芙蓉干貝這道菜，可謂是大家都喜歡吃的。那么如何才能做出一道色香味俱全的芙蓉干貝呢?接下來就請(qǐng)我們的屈浩大廚來給我們說說芙蓉干貝的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　芙蓉干貝的做法

　　食譜原料

　　水發(fā)干貝300克，雞蛋清8個(gè)，紹酒7.5克，精鹽4.5克，蔥8克，味精10克，姜3片，白湯250克，鮮牛奶200克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法

　　1. 先將水分已經(jīng)蒸發(fā)干的，干貝放在盆里面。

　　2. 加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。

　　3. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。

　　4. 然后將鍋放在旺火上面燒，然后至沸騰的地步。

　　5. 加入精鹽2在、味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成。

　　健康提示

　　雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，有養(yǎng)心安神的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學(xué)院烹飪教育系，大學(xué)本科學(xué)歷。師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。

　　1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時(shí)獲得技術(shù)能手稱號(hào)。

　　1990年獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時(shí)獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號(hào); 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;稱號(hào)。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻(xiàn)藝時(shí)所吸收的異國飲食文化和利用休息時(shí)間所學(xué)的國內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當(dāng)中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

　　1998年在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的第十一屆FHA國際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技?jí)喝盒?，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯(lián)認(rèn)可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場(chǎng)唯一的“佳藝術(shù)獎(jiǎng)”，全場(chǎng)上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國贏得了榮譽(yù)，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。

　　2005年4月法國廚皇會(huì)授于榮譽(yù)會(huì)長和五星優(yōu)越獎(jiǎng)，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項(xiàng)冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎(jiǎng)。

　　2009年中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2010年12月23日被中共北京市豐臺(tái)區(qū)委組織部評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)人才”。

　　2011年世界廚王爭(zhēng)霸賽任中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)兼教練，通過精心策劃，細(xì)心準(zhǔn)備，以一臺(tái)“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評(píng)委，一舉奪得全場(chǎng)總冠軍第一名，成為世界廚王。

　　2012年10月獲中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中華金廚獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào) ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。