玉米油大豆油花生油的區(qū)別？隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活條件越來(lái)越好，不僅是服裝上的花樣多了起來(lái)，交通工越來(lái)越多，就連炒菜用的油都多了起來(lái)。比如大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，花生油、菜籽油、橄欖油、玉米胚芽油或者動(dòng)物油等等。到了超市，就算是有目的地想買(mǎi)一種油，但是到了琳瑯滿(mǎn)目放油的貨架前，看著上面各個(gè)包裝精致的油，就會(huì)感覺(jué)應(yīng)該每種油都應(yīng)該很好吃吧。
然后就會(huì)忘記自己前來(lái)買(mǎi)什么油，開(kāi)始慢慢挑選，想換種油回去做菜試試。但是現(xiàn)在油的品種這么多，哪里像以前只有菜籽油或者動(dòng)物油這么簡(jiǎn)單?眼花繚亂的，也有人不會(huì)輕易嘗試然后一成不變，有更好更有營(yíng)養(yǎng)的油都吃不到。
炒菜用的油有很多種，該如何選擇?
一般我們常見(jiàn)的就是玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等等，還有可以用來(lái)調(diào)味的芝麻油。不同的油有不同的作用。
一、玉米油
首先就是玉米油，這種油是由玉米胚芽作為原料然后通過(guò)加工制作而成的。它的特點(diǎn)就是不耐高溫，做菜是放很快就可以炒出美色香味俱全的飯菜，而且還能鎖住食物自帶的味道還有食材里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種油因?yàn)樵牧鲜怯衩祝岳锩婢秃写罅康木S生素還有礦物質(zhì)。可以對(duì)血清里面的膽固醇有降低的作用，從而達(dá)到防止動(dòng)脈硬化的效果。如果又想預(yù)防“三高”疾病的人就可以食用玉米油做的菜。
二、菜籽油
菜籽油就和玉米油一樣，從名字就可以看出來(lái)原材料是菜籽。因?yàn)椴俗延褪且煤芏嗟牟俗?，才?huì)榨出一點(diǎn)的油，而且榨出來(lái)的油剛開(kāi)始會(huì)有菜籽的香味，但是時(shí)間久了就會(huì)變成不好聞的腥味。所以，一般很少會(huì)有人用菜籽油做菜，一般農(nóng)村人長(zhǎng)油菜花食用得多。菜籽油里面含有豐富的維生素和其他物質(zhì)，可以被人體充分地吸收，有延緩血管衰老的作用，幾乎是沒(méi)有多少膽固醇的，所以有膽固醇疾病的人可以放心使用。
三、大豆油
我們常用的油之一就是大豆油。這種油不耐高溫，可以被用來(lái)炒菜，但是不要用來(lái)油炸或者煎，因?yàn)槿菀状蠖褂偷搅艘欢ǖ臏囟葻嵊途蜁?huì)飛濺，不安全?？梢杂脕?lái)熬湯，大豆油制作的湯，湯底是非常濃厚而又是牛奶白的，就是愛(ài)喝湯人士的首選。它里面含有豐富的亞油酸，可以降低人體膽固醇，預(yù)防心血管疾病，同菜籽油一樣容易被人體吸收。
