買(mǎi)回來(lái)的食物還沒(méi)吃完，就有點(diǎn)變味了，為了肚子著想，只能忍痛把它們舍棄。人們可能會(huì)疑惑，為啥食物那么容易變質(zhì)呢?在它們身上到底發(fā)生了什么?平時(shí)喝的水和茶會(huì)變質(zhì)嗎?隔夜后還能不能喝了呢?隔夜茶隔夜水隔夜飯菜能吃嗎？
食物為什么會(huì)變質(zhì)？
首先，食物中的酶比較多，就算周?chē)募?xì)菌很少，它們自己也會(huì)發(fā)生反應(yīng)。更何況很多蔬菜和水果的水分比較多，對(duì)擺放環(huán)境有要求，若不能脫干水分，很快就會(huì)變質(zhì)。
其次，大部分食物缺少完整性，細(xì)菌很容易從缺損的地方入侵，比如說(shuō)買(mǎi)回來(lái)的蘋(píng)果被磕傷，切一半還剩一半的土豆，剝掉外皮的橘子等等。
其后，食物所處的環(huán)境很重要，溫暖潮濕的地方是它們的樂(lè)園，這也是為啥冬天食物更容易擺放，夏季很快就變質(zhì)的原因。尤其是喜歡氧氣、陽(yáng)光的細(xì)菌，更能適應(yīng)周邊的環(huán)境。
所以，現(xiàn)在很多食物為了長(zhǎng)期保存，會(huì)用真空袋、密封盒包裝，氧氣不容易進(jìn)入，食物就不容易變質(zhì)。
有人問(wèn)，食物放進(jìn)冰箱里，為啥后也變質(zhì)了呢？
因?yàn)楸渲幸踩菀状嬖诩?xì)菌，蔬菜上面的泥土，還有上一個(gè)霉變的食物留下的霉菌，另外，冰箱總是開(kāi)開(kāi)合合，空氣中的細(xì)菌會(huì)趁機(jī)進(jìn)入，尤其是柜門(mén)處擺放的食物，很容易接觸到高溫，變質(zhì)速度會(huì)快一些。
所以，用冰箱也不能保險(xiǎn)，同樣需要搭配真空包裝、密封盒等方法，延長(zhǎng)食物保鮮期。
放了一夜的茶、水、飯菜，已經(jīng)變質(zhì)了，不能吃了？
從上文我們可以看到，食物變質(zhì)需要一系列條件，在溫度和濕度合適的環(huán)境中，難免會(huì)滋生細(xì)菌，只不過(guò)是含量多少的區(qū)別。
另外，我們還要思考一個(gè)問(wèn)題，是不是食物沾上了細(xì)菌就不能吃了，畢竟只要接觸到空氣，難保不會(huì)有細(xì)菌。
①茶放了一夜，還能不能喝了？
央視曾經(jīng)做過(guò)相關(guān)試驗(yàn)，選取了三種茶，分別放置12h、24h，結(jié)果顯示：三種茶能喝，口感不受影響，沒(méi)有變質(zhì)，其中的亞硝酸鹽在合格線(xiàn)以下。
只不過(guò)因?yàn)榻輹r(shí)間太長(zhǎng)，茶水顏色變深，所以給人們帶來(lái)誤解，以為它壞掉了，其實(shí)沒(méi)有。不過(guò)，浸泡過(guò)久的茶水營(yíng)養(yǎng)含量有所降低，若想養(yǎng)生，還是重新泡一杯吧!
