在酷熱的夏天,瀟灑愜意的生活莫過于,約上幾個朋友,隨意走進(jìn)道旁哪家龍蝦店里,要一盆龍蝦和幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒,圍坐在一起放言高論了。
龍蝦是夏日的福利,火熱的氣候和火紅的龍蝦是絕配,你們一般喜歡吃什么口味的呢?麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、十三香小龍蝦、還是香辣小龍蝦?今天我要告訴你,這些都是龍蝦基礎(chǔ)的吃法,下面我要介紹幾種升級版的吃法,肯定能使你大呼驚奇。
1、楊梅酒小龍蝦
楊梅酒小龍蝦是用楊梅酒代替料酒燒至而成,做出來后香味醇厚,肉質(zhì)細(xì)嫩;做法如下:
首先將小龍蝦清理干凈,然后起油鍋將蔥蒜、花椒八角等調(diào)味放入爆香,接著轉(zhuǎn)為小火加入豆瓣醬一起翻炒;等炒出香味后將清理好的龍蝦倒入鍋中,轉(zhuǎn)大火爆炒直到龍蝦變色;這時加入楊梅酒、干辣椒一起翻炒,而后再加入適量開水,蓋上鍋蓋燜煮一會;等水快干時,加入辣椒油翻炒一下就完成了。
2、清蒸小龍蝦
清蒸小龍蝦口味清淡,蝦肉鮮甜Q彈,是既營養(yǎng)又美味的一種吃法:
先將小龍蝦進(jìn)行一番清理;接著就要制作蘸料來,對清蒸龍蝦來說,蘸料的質(zhì)量決定蝦的口味,將小蔥生姜切末,蒜頭壓蓉,裝入小碗,再向其中加入生抽、香醋、胡椒、味精,后加一點(diǎn)麻油。記得不必放鹽,因?yàn)榍逭舻牟颂攸c(diǎn)是鮮,有生抽和醋,已經(jīng)有足夠的咸味,再加鹽,味就重了,會奪了蝦的鮮味;這時就能將清理過的蝦放入蒸鍋內(nèi)蒸制了,蒸5分鐘左右即可;蒸好后將蝦剝開蘸著料就可以吃了。
3、油爆紫蘇小龍蝦
油爆紫蘇小龍蝦是一道湘菜,口味麻辣焦香,十分誘人,做法也簡單易懂:
首先將龍蝦和紫蘇處理干凈;然后起油鍋,當(dāng)油溫達(dá)八層成熱時將龍蝦和蔥蒜一起倒入鍋中翻炒,當(dāng)小龍蝦變色后加入紫蘇;5分鐘后加入辣椒、蠔油、生抽等調(diào)味再翻炒3分鐘;接著放入辣椒粉,再加入適量熱水煮至4~5分鐘;后在根據(jù)自己的口味加入適量調(diào)味,起鍋前30秒加入山胡椒油即可。
知道了這些口味獨(dú)特,做法簡單的吃法之后,把朋友喊到家中一起做上一頓龍蝦未嘗也不是一種消遣。
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