如今的人們越來越重視自己的身體健康，但對一些飲食上的常識還是會存在一些誤區(qū)，生活中致癌食物有很多，甚至連我們餐桌上常見的米飯都會讓人患癌，因此我們必須要知道如何預(yù)防胃癌以及米飯怎么做好吃，怎樣吃能抗癌。
癌癥是所有人都害怕的疾病之一，它的危害是很嚴(yán)重的，如今我們發(fā)現(xiàn)了在眾多致癌食物中，出現(xiàn)了每家都吃的米飯，這究竟是怎么回事呢?
餐桌上的米飯讓家人少吃
據(jù)統(tǒng)計，全國每年死于胃癌的人超過30萬。實際上，中國是全世界胃癌發(fā)病率高的國家，胃癌患者占了全世界的四成以上。
不過可能大家還不知道，我們的近鄰日本和韓國，也是胃癌高發(fā)國家。全世界絕大多數(shù)胃癌患者，都集中在了這三個國家。
細心的你可能發(fā)現(xiàn)了問題所在，這三個國家都是拿米飯做主食的!
其實胃癌的發(fā)生，和我們的日常飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。中日韓和北美飲食，其大的區(qū)別，就在于我們的主食是水稻，也就是米飯，然而美國人是很少吃米飯的。
科學(xué)家們的進一步研究發(fā)現(xiàn)，水稻當(dāng)中確實存在著誘發(fā)胃癌的致癌基因。這種致癌基因會隨著年齡的增長逐漸顯現(xiàn)效果。
雖然中國人自古吃米飯，但是過去平均壽命低，這種致癌基因很難顯露出來。隨著生活水平提高，人民平均壽命延長，水稻的殺傷力也就表現(xiàn)出來了。
五種常吃食物易致癌
1.腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨
腌制食品：咸魚會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。并且咸蛋、腌菜等食品同樣含有一定的致癌物質(zhì)，因此我們盡量要少吃或不吃。
2.燒烤食品含強致癌物不宜多吃
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
3.熏制食品常食易誘發(fā)食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食品含致胃癌物質(zhì)多環(huán)芳烴
油炸食品：食品煎炸過焦后，會產(chǎn)生致胃癌的物質(zhì)多環(huán)芳烴。
5.霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素
霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。世界癌癥研究基金會曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來。
專家指出，受膳食因素影響大的癌癥包括兩類，一類是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌;另一類是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。
可以說，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡單、有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險降低40%。
