說到純牛奶，相信沒有一個人不知道的。它有著很高的營養(yǎng)價值，但是在喝牛奶這個問題上很多人犯了難。因為喝牛奶注意事項有很多，究竟喝牛奶的禁忌都有哪些呢？什么時候喝牛奶才好呢？純牛奶可以加熱嗎等等一系列的問題需要我們?nèi)ソ獯稹?/p>
純牛奶是一種非常常見的營養(yǎng)品，但是當天氣冷的時候牛奶就變得很冰，有人就會去將牛奶加熱，但是有人表示加熱后的牛奶會拉肚。那么到底純牛奶能不能加熱呢？
純牛奶可以加熱嗎
純牛奶好不要加熱，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得厲害，其次是乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用隔水加熱法是恰當?shù)?。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
專家指出，如果能避免加熱就盡量不要加熱，只有這樣才能保證牛奶的營養(yǎng)價值，特別是對孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。
喝牛奶的注意事項
1、首先，牛奶不宜冰凍保存后食用
在生活中，有些人圖方便，一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱中冷凍起來，隨飲隨取。其實這樣做是不科學(xué)的。這種經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營養(yǎng)價值明顯的降低。如果存放過久，還會出現(xiàn)食品衛(wèi)生方面的問題。
2、此外，牛奶中不宜加入鈣粉
因為牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，當牛奶加入鈣粉后，酪蛋白就會與鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶時牛奶當中的其他蛋白也會和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而牛奶本身已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持合理的平衡狀態(tài)，正常情況下，一般不會發(fā)生沉淀。因此，大家在食用牛奶時，無需再加入鈣粉。
3、喝牛奶的佳時間應(yīng)在早餐前喝一杯牛奶較好
早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%-30%，可以給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證。喝牛奶也可以在下午4時左右，晚飯前1小時左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，還有助于人體對其營養(yǎng)成分的吸收，還可起到催眠作用。
4、以牛奶為主食的兒童，每天喝牛奶不要超過1千克，否則大便中會有隱性出血
如果一個兒童喝過量的牛奶，不僅不能補充營養(yǎng)，還容易發(fā)生貧血病，而老年人喝過量則容易患白內(nèi)障。
5、此外，患感冒、潰瘍、膽囊炎、腸炎其他腸胃病者多喝牛奶會使病情加重
此外，有些人喜歡把牛奶和巧克力一起吃，這也是不科學(xué)的，牛奶和巧克力會使牛奶中的草酸生成草酸鈣，會導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、頭發(fā)干枯，還容易導(dǎo)致骨折和尿路結(jié)石。
牛奶發(fā)苦還能喝嗎
牛奶發(fā)苦的現(xiàn)象多出現(xiàn)在袋裝和方盒裝的牛奶中，特別是前者更易發(fā)生。袋奶加工的主要方法是超高溫瞬時滅菌，這種方法可以快速殺滅細菌，也能迅速破壞細菌所分泌的“蛋白水解酶”，盡管細菌被殺死之后不會復(fù)活，但在存放過程中，被滅活的蛋白水解酶卻有一小部分可能慢慢恢復(fù)原來的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，一旦結(jié)構(gòu)恢復(fù)，它們的活性也會死灰復(fù)燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶當中的蛋白質(zhì)砍成碎片，就是水解成肽類，由于牛奶蛋白質(zhì)疏水性比較高，部分肽類具有苦味，所以形成了苦味奶。不過這些疏水的肽類雖然有苦味，卻并沒有毒性，也就是說，這種袋奶也可以被人體消化吸收，并不會對健康產(chǎn)生明顯影響。對此不必過于擔心，但喝這樣的奶給人感覺不舒服，因此還是盡量避免。苦味奶與正常牛奶很難憑肉眼辨別，因為它既不脹袋，也不會發(fā)生絮凝等情況，在購買整箱奶和盒裝奶之前應(yīng)注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡量購買新鮮出廠的產(chǎn)品，并盡快把它喝完，避免長時間存放。“因為在滅菌之后，牛奶中的酶要恢復(fù)活性需要較長時間，通常在一個月以上，因此新鮮出廠的牛奶味道一般都是正常的。
