補(bǔ)硒要有“度”
與鐵、鋅等微量元素不同，硒是有毒性的，但是功能也是無可替代的。人們應(yīng)有意識(shí)科學(xué)補(bǔ)硒。
富硒大米、富硒水果、甚至還有富硒螃蟹，面對(duì)市場(chǎng)上越來越多的補(bǔ)硒食品，消費(fèi)者感到一頭霧水，聽說過補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵，但是補(bǔ)硒又是怎么回事?如何科學(xué)補(bǔ)硒呢?2011年12月2日，“硒與人體健康”國(guó)際研討會(huì)在北京召開，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生咨詢專家委員會(huì)主任、中國(guó)工程院院士強(qiáng)調(diào)，要均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)硒，盲目補(bǔ)硒后果嚴(yán)重。
缺硒會(huì)增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)
但是，缺硒是否一定會(huì)得病呢?院士表示，在中國(guó)的這些研究以前，科學(xué)家們就知道硒是動(dòng)物的必需微量元素。比如，羊缺了硒以后，就會(huì)得白肌病，馬也不能缺硒。但是沒有證據(jù)證明人不能缺硒。
英國(guó)細(xì)胞與分子生物科學(xué)研究所人類營(yíng)養(yǎng)研究中心研究員、紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)醫(yī)學(xué)院教授赫科斯指出，流行病學(xué)研究表明，硒攝入量低會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)性。
盡管硒與結(jié)腸癌的發(fā)病率還不能下肯定結(jié)論，但有很強(qiáng)的證據(jù)表明低硒與結(jié)腸息肉發(fā)生有關(guān)。
國(guó)內(nèi)的臨床專家也對(duì)硒與疾病之間的關(guān)系進(jìn)行了很多研究。在我們的工作中發(fā)現(xiàn)，在胃癌病人的血清里硒的含量特別低，硒與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)。
同時(shí)，史奎雄教授通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，亞硒酸鈉對(duì)胃癌、腸癌有著明顯的抑制作用。并且在人群方面的研究可以看到，癌變的肝病病人、胃癌的病人用了以后有良好的阻斷作用。同時(shí)，硒對(duì)人體慢性病的防治有良好的作用。
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，補(bǔ)硒對(duì)于進(jìn)行放化療的癌癥病人至關(guān)重要，硒可以減低放化療的副作用，使病人白細(xì)胞減少、脫發(fā)等癥狀減少，尤其是在放化療前進(jìn)行補(bǔ)硒效果更好。
均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)硒要科學(xué)
補(bǔ)硒對(duì)于人體這么重要，我們能不能在我國(guó)均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)硒要科學(xué)普遍采用補(bǔ)硒措施呢?院士表示反對(duì)，“因?yàn)榕c鐵、鋅等微量元素不同，硒是有毒性的，它的安全性跟其他人體必需的微量元素不一樣，但是功能也是無可替代的，它是一種必需的微量元素，所以我們不會(huì)主張全民來補(bǔ)硒?！?/p>
院士解釋說，從硒的安全性研究看，硒的有效量和毒性量非常接近，我們稱之為安全范圍比較窄，容易造成過量。
臨床研究發(fā)現(xiàn)，過量的攝入硒可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)脫發(fā)、脫甲等。臨床所見的硒過量而致的硒中毒分為急性、亞急性及慢性。主要的中毒原因就是機(jī)體直接或間接地?cái)z人、接觸大量的硒，包括職業(yè)性、地域性原因，飲食習(xí)慣及濫用藥物等。
而近年來，一種有機(jī)的麥芽硒在補(bǔ)硒的科學(xué)性、有效性和安全性上，都有新的突破，備受科學(xué)領(lǐng)域、醫(yī)療行業(yè)的關(guān)注。麥芽硒是以小麥作為硒轉(zhuǎn)化的活性載體，通過發(fā)芽過程的吸收轉(zhuǎn)化作用，使硒富集在麥芽所含的氨基酸、蛋白質(zhì)等分子上，從而獲得的一種富含天然有機(jī)硒的生物制品。
與亞硒酸鈉等無機(jī)硒相比，硒麥芽具有食用安全、無毒副作用、吸收利用率高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(如高水平的維生素，高質(zhì)量的蛋白等)等優(yōu)點(diǎn)。目前市面上通過麥芽硒專利生產(chǎn)的硒維康口嚼片價(jià)格也較高，因?yàn)閷＠?dú)特，所以這類高效的硒普遍應(yīng)用于臨床癌癥人群。
必須正確看待硒的作用，可以肯定的是硒對(duì)相當(dāng)多的慢性疾病的預(yù)防和部分阻斷方面有確定性作用，但是不能將硒的作用盲目擴(kuò)大。我們沒有必要，也不應(yīng)該給硒賦予它不太應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，否則就會(huì)將補(bǔ)硒變成神話。
結(jié)語(yǔ)：身體缺乏硒會(huì)有怎樣的癥狀，相信大家通過以上的文章，你一定會(huì)有更多的了解，日常生活中，各種微量元素都應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充，如果只重視補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，而忽視其它微量元素的補(bǔ)充，那么身體同樣也會(huì)出現(xiàn)問題哦。
