春卷的做法是非常多樣的,我們?nèi)粘I钪性S多人都非常愛吃春卷,如果學會了那么就可以經(jīng)常自己動手做來吃了。那么日常生活中春卷的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
春卷的做法
主料
小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克。
輔料
蠶豆淀粉50克。
調(diào)料
白砂糖5克,味精5克,黃酒10克。
鹽10克,豬油30克,菜籽油100克。
做法
1.首先將面粉加入適量的鹽,接著要逐漸加入涼水350毫升,然后進行適當?shù)拇耆啵瑢⑵淙喑捎许g性的面漿即可。
2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍。
3.右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮。
4.然后我們就要將攤好的春餅皮迭放在一起,接著在面上蓋上潮濕的毛巾,這樣能夠有效防止面皮干裂。
5.豬里脊肉洗凈,切成細絲。
6.白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲。
7.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用。
8.然后我們就可以將肉絲餡分成5份,這樣一來,沒份就可以包十個,然后接下來就可以包春卷了。
9.將春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口。
10.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。
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