酥肉的做法是非常多的,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常做來吃,不僅非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值有利我們的健康。那么日常生活中小酥肉的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
唐山酥肉的做法
材料
豬肉,雞蛋。
調(diào)料
花椒,淀粉,面粉,料酒,鹽。
做法
1、首先我們將豬肉清洗干凈然后將豬肉切厚薄均勻的片兒,然后加入適量的料酒和鹽腌制30分鐘左右。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊,把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、如果你日常生活中不喜歡吃瘦肉,那么在做這道菜的時(shí)候你可以選擇使用五花肉,味道也是非常好的。
2、有的做法介紹肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜歡先腌一下,感覺更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點(diǎn),我喜歡裹得厚一些,一半肉一半面的來吃,怕攝肉過多,胖啊。
4、肉片兒下油鍋時(shí),用筷子將肉片展開放入,否則成一個(gè)團(tuán)了,不好炸透。
小酥肉
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉。
鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、首先將五花肉去皮然后將其清洗干凈,然后我們將五花肉瀝干水分,再切成合適大小的厚片。
2、生姜洗凈剁成細(xì)末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許,拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內(nèi)油溫六成時(shí)用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時(shí)即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗凈后剁,細(xì)成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)。
8、炸好的小酥肉起鍋,趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
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